Quarknocken: Eier trennen. Die 75g Butter schaumig rühren, Eigelbe, Honig Magerquark (Trocken), Griess und Mehl mit einer Prise Salz unterrühren. Eiweiss nicht zu steif schlagen, unter die Quarkmasse heben. Etwa 20 Minuten zum Quellen auf die Seite stellen.
Trauben: Trauben halbieren und entkernen. Oder gleich kernlose Trauben kaufen. In einem mittleren Topf die zwei Esslöffel Zucker mit 1EL Wasser anfeuchten und bei mittlerer Hitze nussbraun karamelsieren lassen. Den Traubensaft angiessen (Vorsicht Spritzgefahr). Halbierte Zimtstange und Sternanis (optional) zugeben 5 Minuten köcheln lassen. Trauben zugeben und einmal aufwallen lassen.
Backofen auf 225 °C anheizen.
Einen grossen flachen Topf mit 2l Wasser und 1Tl Salz aufsetzen. Quarkmasse mit 2 Esslöffeln zu Nocken formen und im siedenden Wasser 10 Minuten garen. Die Zwiebäcke zerbröseln, in 2EL Butter kurz anrösten. Trauben in die Gratinform füllen, die abgetropften ~Quarknocken draufsetzen, Zwiebackbrösel darüberstreuen.
Im Ofen 10 Minuten überbacken
Für das Kompott können auch Pflaumen Mirabellen, Stachelbeeren oder Reineclauden verwendet werden.
Magerquark sollte nicht durch eine fettere Sorte ersetzt werden sonst zerfallen die Nocken.
Zutaten
Zubereitung
Quarknocken: Eier trennen. Die 75g Butter schaumig rühren, Eigelbe, Honig Magerquark (Trocken), Griess und Mehl mit einer Prise Salz unterrühren. Eiweiss nicht zu steif schlagen, unter die Quarkmasse heben. Etwa 20 Minuten zum Quellen auf die Seite stellen.
Trauben: Trauben halbieren und entkernen. Oder gleich kernlose Trauben kaufen. In einem mittleren Topf die zwei Esslöffel Zucker mit 1EL Wasser anfeuchten und bei mittlerer Hitze nussbraun karamelsieren lassen. Den Traubensaft angiessen (Vorsicht Spritzgefahr). Halbierte Zimtstange und Sternanis (optional) zugeben 5 Minuten köcheln lassen. Trauben zugeben und einmal aufwallen lassen.
Backofen auf 225 °C anheizen.
Einen grossen flachen Topf mit 2l Wasser und 1Tl Salz aufsetzen. Quarkmasse mit 2 Esslöffeln zu Nocken formen und im siedenden Wasser 10 Minuten garen. Die Zwiebäcke zerbröseln, in 2EL Butter kurz anrösten. Trauben in die Gratinform füllen, die abgetropften ~Quarknocken draufsetzen, Zwiebackbrösel darüberstreuen.
Im Ofen 10 Minuten überbacken
Für das Kompott können auch Pflaumen Mirabellen, Stachelbeeren oder Reineclauden verwendet werden.
Magerquark sollte nicht durch eine fettere Sorte ersetzt werden sonst zerfallen die Nocken.