Zuppa di cozze con finocchio / Muschelsuppe mit Fenchel

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 75 Gramm Sellerieknolle; Stücke| Salz|3 Pfefferkörner, schwarz bis 4|1 Lorbeerblatt|500 Gramm Fischköpfe und -schwaenze|3 Frühlingszwiebeln, mit Grün fein gehackt|1 Knoblauchzehe feingehackt|1 mittel Zwiebel; feine Ringe|1 Lauchstange; feine Ringe|1 Fenchelknolle; feine Ringe|1 Esslöffel Olivenöl|250 Milliliter Weisswein| Pfeffer gemahlen|1/2 Teelöffel Thymian gerebelt | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Einen dreiviertel Liter Wasser mit Salz, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Fischköpfe und -schwaenze darin 40 Minuten auskochen. Durch ein Sieb giessen.

3

Muscheln unter fliessendem Wasser abbürsten und die Fäden entfernen. Offene Muscheln wegwerfen.

5

Muscheln im Fischsud garen, bis sie sich geöffnet haben. Nun die nicht geöffneten Muscheln wegwerfen. Sud abgiessen und auffangen.

7

Muschefleisch auslösen.

9

Die Gemüse in Öl anbraten. Mit dem Sud ablöschen, Wein zugiessen.

11

Muscheln zugeben und mit Pfeffer, Thymian und eventuell etwas Salz abschmecken.

12
13

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 75 Gramm Sellerieknolle; Stücke| Salz|3 Pfefferkörner, schwarz bis 4|1 Lorbeerblatt|500 Gramm Fischköpfe und -schwaenze|3 Frühlingszwiebeln, mit Grün fein gehackt|1 Knoblauchzehe feingehackt|1 mittel Zwiebel; feine Ringe|1 Lauchstange; feine Ringe|1 Fenchelknolle; feine Ringe|1 Esslöffel Olivenöl|250 Milliliter Weisswein| Pfeffer gemahlen|1/2 Teelöffel Thymian gerebelt | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Einen dreiviertel Liter Wasser mit Salz, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt zum Kochen bringen. Fischköpfe und -schwaenze darin 40 Minuten auskochen. Durch ein Sieb giessen.

3

Muscheln unter fliessendem Wasser abbürsten und die Fäden entfernen. Offene Muscheln wegwerfen.

5

Muscheln im Fischsud garen, bis sie sich geöffnet haben. Nun die nicht geöffneten Muscheln wegwerfen. Sud abgiessen und auffangen.

7

Muschefleisch auslösen.

9

Die Gemüse in Öl anbraten. Mit dem Sud ablöschen, Wein zugiessen.

11

Muscheln zugeben und mit Pfeffer, Thymian und eventuell etwas Salz abschmecken.

12
13

5 Minuten Stoppuhr

Zuppa di cozze con finocchio / Muschelsuppe mit Fenchel
ZutatenZubereitung
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