AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Das Weissbrot in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen, 1/4 der Menge fein würfeln, den Rest in Scheiben schneiden.
Die Wirsingblätter in Salzwasser (2-3min) blanchieren, kalt abschrecken und zum Abtrocknen auf ein Küchentuch legen. Den Käse würfeln. Die Kresse abschneiden und waschen.
Die Brotwürfel in einer Schüssel mit der kalten Milch übergiessen. In einer Pfanne 35 g Butter erhitzen und darin den Lauch und die Zwiebelwürfel leicht anschwitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit einem Ei zum eingeweichten Brot geben.
In einer kleinen Pfanne aus dem zweiten Ei ein weiches Rührei bereiten, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit den Käsen zum Brot mischen.
Alles zu einer Knödelmasse vermengen und noch mal abschmecken. Die Wirsingblätter auf ein Brett legen und die Hauptrippe herausschneiden. In eine mittelgrosse Schöpfkelle jeweils ein Wirsingblatt legen und mit Knödelmasse füllen. Anschliessend das Blatt übereinander schlagen, so dass keine Masse mehr zu sehen ist.
Die restliche Butter erhitzen und die Zwiebelscheiben darin anschwitzen. Dann mit Gemüsesud aufgiessen, die Wirsingbällchen einlegen und zugedeckt auf kleiner Flamme 15 Minuten lang mit Deckel sanft kochen lassen. Anschliessend die Knödel herausnehmen und mit Parmesan bestreut unter dem Grill kurz gratinieren.
Die Knödel können mit Kresse bestreut serviert werden.
Zutaten
Zubereitung
Den Lauch waschen und in dünne Ringe schneiden. Das Weissbrot in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln pellen, 1/4 der Menge fein würfeln, den Rest in Scheiben schneiden.
Die Wirsingblätter in Salzwasser (2-3min) blanchieren, kalt abschrecken und zum Abtrocknen auf ein Küchentuch legen. Den Käse würfeln. Die Kresse abschneiden und waschen.
Die Brotwürfel in einer Schüssel mit der kalten Milch übergiessen. In einer Pfanne 35 g Butter erhitzen und darin den Lauch und die Zwiebelwürfel leicht anschwitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit einem Ei zum eingeweichten Brot geben.
In einer kleinen Pfanne aus dem zweiten Ei ein weiches Rührei bereiten, mit Pfeffer und Salz abschmecken und mit den Käsen zum Brot mischen.
Alles zu einer Knödelmasse vermengen und noch mal abschmecken. Die Wirsingblätter auf ein Brett legen und die Hauptrippe herausschneiden. In eine mittelgrosse Schöpfkelle jeweils ein Wirsingblatt legen und mit Knödelmasse füllen. Anschliessend das Blatt übereinander schlagen, so dass keine Masse mehr zu sehen ist.
Die restliche Butter erhitzen und die Zwiebelscheiben darin anschwitzen. Dann mit Gemüsesud aufgiessen, die Wirsingbällchen einlegen und zugedeckt auf kleiner Flamme 15 Minuten lang mit Deckel sanft kochen lassen. Anschliessend die Knödel herausnehmen und mit Parmesan bestreut unter dem Grill kurz gratinieren.
Die Knödel können mit Kresse bestreut serviert werden.
