AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Törtchen von Tomate und Büffelmozzarella mit gebratenen Scampis und Rucola-Pesto
Olivenöl in einer Sauteuse erhitzen. Die Schalottenwürfel darin anschwitzen und die Pizzatomaten dazugeben.
Das Ganze ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen und mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Gelatine gut ausdrücken, in die warme Tomatenmasse einrühren und abkühlen lassen.
Den Büffelmozzarella in dünne Scheiben schneiden, in ca. 5 cm grosse Kreise ausstechen und abwechselnd mit dem Tomatencoulis in Ringe gleichmässig einschichten.
Die Törtchen nun für ca. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschliessend die Ringe leicht erwärmen und abziehen.
Gebratene Scampi:
Die Scampi von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Scampi darin gut anbraten.
Schalottenwürfel einschwenken, Knoblauch und Thymianzweige beigeben und alles vorsichtig mitbraten.
Zum Schluss mit frischer Butter glasieren und die Scampi noch ca. 2-3 Minuten in der Pfanne ziehen lassen.
Rucola-Pesto:
Die Stiele vom Rucolasalat ausputzen. Die Salatblätter waschen und gut trocknen. In einem Mixer mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren. Den geriebenen Parmesan, die gehackten Pinienkerne und den Knoblauch zugeben, gut durchmixen und abschmecken.
Zutaten
Zubereitung
Törtchen von Tomate und Büffelmozzarella mit gebratenen Scampis und Rucola-Pesto
Olivenöl in einer Sauteuse erhitzen. Die Schalottenwürfel darin anschwitzen und die Pizzatomaten dazugeben.
Das Ganze ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen und mit etwas Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken. Gelatine gut ausdrücken, in die warme Tomatenmasse einrühren und abkühlen lassen.
Den Büffelmozzarella in dünne Scheiben schneiden, in ca. 5 cm grosse Kreise ausstechen und abwechselnd mit dem Tomatencoulis in Ringe gleichmässig einschichten.
Die Törtchen nun für ca. 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschliessend die Ringe leicht erwärmen und abziehen.
Gebratene Scampi:
Die Scampi von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Scampi darin gut anbraten.
Schalottenwürfel einschwenken, Knoblauch und Thymianzweige beigeben und alles vorsichtig mitbraten.
Zum Schluss mit frischer Butter glasieren und die Scampi noch ca. 2-3 Minuten in der Pfanne ziehen lassen.
Rucola-Pesto:
Die Stiele vom Rucolasalat ausputzen. Die Salatblätter waschen und gut trocknen. In einem Mixer mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer pürieren. Den geriebenen Parmesan, die gehackten Pinienkerne und den Knoblauch zugeben, gut durchmixen und abschmecken.
