AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Das Huhn auslösen und in 8 Teile zerteilen, wobei der Brust und den Flügeln die Haut nicht abgezogen wird. Mit Salz würzen. Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Im einem Schmortopf das Öl erhitzen. Das Huhn auf der Hautseite anbraten. Nach 2-3 Minuten die Stücke wenden und die Schalotten und Lorbeerblätter beigeben. Mit dem Deckel verschliessen und in das vorgeheizte Backrohr stellen. Gelegentlich mit dem Bratensaft übergiessen. Nach ca. 20 Minuten den Topf aus dem Rohr nehmen, das Huhn herausheben und warm stellen.
Butter, Gemüse und Maroni beigeben. Den Schmortopf auf die Herdplatte stellen. Bei milder Hitze das Gemüse langsam schmoren.
Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen und mit etwas Wasser untergiessen.
Wenn das Gemüse weich ist mit Madeira ablöschen und mit den Geflügel- Jus aufgiessen. Kurz einkochen lassen und eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hendelstuecke zurück in den Schmortopf geben, mit den frischen Kräutern bestreuen und mit dem Deckel verschliessen. Kurz auf die Herdplatte stellen (durch den Dampf werden die Aromastoffe der Kräuter frei) und danach sofort servieren.
Zutaten
Zubereitung
Das Huhn auslösen und in 8 Teile zerteilen, wobei der Brust und den Flügeln die Haut nicht abgezogen wird. Mit Salz würzen. Das Backrohr auf 200 °C vorheizen. Im einem Schmortopf das Öl erhitzen. Das Huhn auf der Hautseite anbraten. Nach 2-3 Minuten die Stücke wenden und die Schalotten und Lorbeerblätter beigeben. Mit dem Deckel verschliessen und in das vorgeheizte Backrohr stellen. Gelegentlich mit dem Bratensaft übergiessen. Nach ca. 20 Minuten den Topf aus dem Rohr nehmen, das Huhn herausheben und warm stellen.
Butter, Gemüse und Maroni beigeben. Den Schmortopf auf die Herdplatte stellen. Bei milder Hitze das Gemüse langsam schmoren.
Mit Salz, Pfeffer und Honig würzen und mit etwas Wasser untergiessen.
Wenn das Gemüse weich ist mit Madeira ablöschen und mit den Geflügel- Jus aufgiessen. Kurz einkochen lassen und eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hendelstuecke zurück in den Schmortopf geben, mit den frischen Kräutern bestreuen und mit dem Deckel verschliessen. Kurz auf die Herdplatte stellen (durch den Dampf werden die Aromastoffe der Kräuter frei) und danach sofort servieren.
