AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
1. Möhren schälen und in gleichmässige, dünne Scheiben schneiden (eventuell mit der Küchenmaschine). Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Knoblauch pellen und ebenfalls fein würfeln.
2. 50 ml Möhrensaft mit Zucker in einer grossen beschichteten Pfanne kochen, bis alle Flüssigkeit verdampft und ein hellbrauner Karamell entstanden ist. Möhren, 2 El Olivenöl, Pfefferschote, Knoblauch, Anis, Zimt und Kurkuma zugeben. Mit 200 ml Möhrensaft ablöschen.
3. Möhren offen 8-10 Minuten kochen. Mit einer Schaumkelle in eine Schüssel heben, dabei abtropfen lassen. Den Sud dicklich einkochen und über die Möhren giessen. Mit Essig würzen und erkalten lassen.
4. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Minze hacken, mit Sesam und 2 El Olivenöl zu den Möhren geben.
Mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Essig würzen.
Für die Zubereitung eignet sich auch ein Wok. Statt des Möhrensaftes - aus dem Handel oder selbst gewonnen - kann Orangensaft verwendet werden.
Anispulver bzw. Gemahlener Anis aus dem Handel verliert schnell sein Aroma. Besser: Anissamen im Mörser fein zerreiben.
Nährwert: 6 Portionen Je 164 Kcal/8 Portionen Je 123 Kcal
Zutaten
Zubereitung
1. Möhren schälen und in gleichmässige, dünne Scheiben schneiden (eventuell mit der Küchenmaschine). Pfefferschote längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Knoblauch pellen und ebenfalls fein würfeln.
2. 50 ml Möhrensaft mit Zucker in einer grossen beschichteten Pfanne kochen, bis alle Flüssigkeit verdampft und ein hellbrauner Karamell entstanden ist. Möhren, 2 El Olivenöl, Pfefferschote, Knoblauch, Anis, Zimt und Kurkuma zugeben. Mit 200 ml Möhrensaft ablöschen.
3. Möhren offen 8-10 Minuten kochen. Mit einer Schaumkelle in eine Schüssel heben, dabei abtropfen lassen. Den Sud dicklich einkochen und über die Möhren giessen. Mit Essig würzen und erkalten lassen.
4. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Minze hacken, mit Sesam und 2 El Olivenöl zu den Möhren geben.
Mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Essig würzen.
Für die Zubereitung eignet sich auch ein Wok. Statt des Möhrensaftes - aus dem Handel oder selbst gewonnen - kann Orangensaft verwendet werden.
Anispulver bzw. Gemahlener Anis aus dem Handel verliert schnell sein Aroma. Besser: Anissamen im Mörser fein zerreiben.
Nährwert: 6 Portionen Je 164 Kcal/8 Portionen Je 123 Kcal
