AutorSPEISEN.COMKategorieAufläufeSchwierigkeitsgradLeicht
Schalotten und Knoblauch in 40 g Butter glasig dünsten. Den abgetropften Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. In ein Sieb geben und kurz ausdrücken.
30 g Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl darin hell anschwitzen. Die Sahne angiessen und alles unter Rühren köcheln lassen, bis eine dickliche Masse entstanden ist. Den Spinat daruntermischen. Nachwürzen und in einer Schüssel erkalten lassen.
2 Eiweiss mit Salz steifschlagen, vorsichtig unter die Spinatmasse heben.
8 kleine Souffle-Förmchen (8 cm) mit Butter ausfetten. Jeweils zu 3/ 4 mit der Soufflemasse füllen. Förmchen in eine flache Auflaufform stellen, die zu 40% mit heissem Wasser füllen. Souffles auf mittlerer Schiene im Herd ca. 20 Minuten backen.
Zutaten
Zubereitung
Schalotten und Knoblauch in 40 g Butter glasig dünsten. Den abgetropften Spinat dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, zugedeckt bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen. In ein Sieb geben und kurz ausdrücken.
30 g Butter in einem Topf schmelzen lassen, das Mehl darin hell anschwitzen. Die Sahne angiessen und alles unter Rühren köcheln lassen, bis eine dickliche Masse entstanden ist. Den Spinat daruntermischen. Nachwürzen und in einer Schüssel erkalten lassen.
2 Eiweiss mit Salz steifschlagen, vorsichtig unter die Spinatmasse heben.
8 kleine Souffle-Förmchen (8 cm) mit Butter ausfetten. Jeweils zu 3/ 4 mit der Soufflemasse füllen. Förmchen in eine flache Auflaufform stellen, die zu 40% mit heissem Wasser füllen. Souffles auf mittlerer Schiene im Herd ca. 20 Minuten backen.
