AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
1. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Gemüse schälen bzw. Putzen, waschen und in feine Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch im heissen Öl andünsten. Gesamtes Gemüse zufügen und 10-15 Minuten dünsten.
3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Von dem Parmesan feine Späne abhobeln. Rucola waschen, trockenschütteln und eventuell kleiner zupfen. Petersilie waschen, fein schneiden.
4. Gemüse-Sugo mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abgiessen und mit Sugo anrichten. Mit Rucola, Petersilie und Parmesan bestreuen.
Extra-Tipp Damit die Vitamine erhalten bleiben: Das Gemüse immer erst nach dem Waschen zerkleinern und die Nudelsosse frisch servieren, nicht lange warm halten.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
kcal kJ Eiweiss Fett Kh
580 2430 21 10 97
Zutaten
Zubereitung
1. Tomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Gemüse schälen bzw. Putzen, waschen und in feine Würfel schneiden.
2. Zwiebel und Knoblauch im heissen Öl andünsten. Gesamtes Gemüse zufügen und 10-15 Minuten dünsten.
3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Von dem Parmesan feine Späne abhobeln. Rucola waschen, trockenschütteln und eventuell kleiner zupfen. Petersilie waschen, fein schneiden.
4. Gemüse-Sugo mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Nudeln abgiessen und mit Sugo anrichten. Mit Rucola, Petersilie und Parmesan bestreuen.
Extra-Tipp Damit die Vitamine erhalten bleiben: Das Gemüse immer erst nach dem Waschen zerkleinern und die Nudelsosse frisch servieren, nicht lange warm halten.
Zubereitungszeit: 45 Minuten
kcal kJ Eiweiss Fett Kh
580 2430 21 10 97
