AutorSPEISEN.COMKategorieAufläufeSchwierigkeitsgradLeicht
Die Bohnen putzen, schräg in Stücke schneiden und in Salzwasser 4 Minuten blanchieren; eiskalt abschrecken.
Tomaten häuten, entkernen und in ähnlich grosse Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andünsten, mit Fleischbrühe aufgiessen, die Kartoffeln und das Bohnenkraut zufügen. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, das Bohnenkraut herausnehmen und ein wenig umrühren, damit der Kochsud etwas Bindung bekommt.
Bohnen und Tomaten hineingeben, einen Schuss Sahne angiessen, würzig abschmecken und noch zwei Minuten durchziehen lassen. Erst unmittelbar vor dem Servieren die abgezupften Basilikumblätter untermischen.
Bernd Neuner-Duttenhofer
Zutaten
Zubereitung
Die Bohnen putzen, schräg in Stücke schneiden und in Salzwasser 4 Minuten blanchieren; eiskalt abschrecken.
Tomaten häuten, entkernen und in ähnlich grosse Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und würfeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Zwiebeln und Knoblauch in der Butter andünsten, mit Fleischbrühe aufgiessen, die Kartoffeln und das Bohnenkraut zufügen. Wenn die Kartoffeln fast gar sind, das Bohnenkraut herausnehmen und ein wenig umrühren, damit der Kochsud etwas Bindung bekommt.
Bohnen und Tomaten hineingeben, einen Schuss Sahne angiessen, würzig abschmecken und noch zwei Minuten durchziehen lassen. Erst unmittelbar vor dem Servieren die abgezupften Basilikumblätter untermischen.
Bernd Neuner-Duttenhofer
