Rosenkohl rüsten, waschen und in Salzwasser ungefähr 15-20 Minuten weichkochen. Aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen und im Mixer pürieren.
Bouillon erhitzen, Rosenkohlpüree dazugeben und würzen. 3-4 Minuten köcheln lassen.
Eigelb mit dem Rahm verquirlen und in die heisse Suppe rühren. Kurz erwärmen, aber ohne zu kochen.
Weissbrot in Würfeli schneiden, in der heissen Butter goldgelb braten und über die Suppe streuen.
Zutaten
Zubereitung
Rosenkohl rüsten, waschen und in Salzwasser ungefähr 15-20 Minuten weichkochen. Aus dem Sud nehmen, gut abtropfen lassen und im Mixer pürieren.
Bouillon erhitzen, Rosenkohlpüree dazugeben und würzen. 3-4 Minuten köcheln lassen.
Eigelb mit dem Rahm verquirlen und in die heisse Suppe rühren. Kurz erwärmen, aber ohne zu kochen.
Weissbrot in Würfeli schneiden, in der heissen Butter goldgelb braten und über die Suppe streuen.