Sellerievorspeise

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1.)|2 Esslöffel Butter|8 Herzen von Stangen- oder Bleichsellerie| Mit den dazugehoerigen Herzblättern,| Salz| Pfeffer|100 Milliliter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe|2.)|1 Esslöffel Olivenöl|2 Junge Zucchini, in Scheiben geschnitten oder|1 klein Aubergine, geviertelt, in Scheiben geschnitten,|1 Esslöffel Petersilie gehackt|3.)|1 Esslöffel Butter|4 Herzchen oder Sternchen,| Die man mit einer Ausstechform aus| Zwei Scheiben Toastbrot ausgestochen hat| (eventuell mehr)|4.)|1 Zitrone, in feine Scheiben geschnitten | Ergeben eine Anzahl:
1

Butter von 1.) schmelzen, das Gemüse (ganz belassen oder fein zerschnitten) beigeben, 10 Minuten dämpfen, salzen, pfeffern, warmstellen. Das Öl von 2.) heiss werden lassen, Gemüse und Kräuter beigeben, 5 bis 8 Minuten dämpfen, würzen, warmstellen. Butter von 3.) schmelzen, die Herzchen darin hellbraun rösten. Die beiden Gemüsesorten dekorativ auf einem gut vorgewärmten Teller anrichten, mit den Toastherzchen und Zitronenscheiben garniert servieren. Passt am besten zu Leber oder anderem kurz gebratenem Fleisch und Kroketten. (Rueegg/Feisst: Gemüse nach Grossmutters Art, Müller-Rüschlikon-Verlag)

2
3

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 1.)|2 Esslöffel Butter|8 Herzen von Stangen- oder Bleichsellerie| Mit den dazugehoerigen Herzblättern,| Salz| Pfeffer|100 Milliliter Gemüsebrühe oder Fleischbrühe|2.)|1 Esslöffel Olivenöl|2 Junge Zucchini, in Scheiben geschnitten oder|1 klein Aubergine, geviertelt, in Scheiben geschnitten,|1 Esslöffel Petersilie gehackt|3.)|1 Esslöffel Butter|4 Herzchen oder Sternchen,| Die man mit einer Ausstechform aus| Zwei Scheiben Toastbrot ausgestochen hat| (eventuell mehr)|4.)|1 Zitrone, in feine Scheiben geschnitten | Ergeben eine Anzahl:

Zubereitung

1

Butter von 1.) schmelzen, das Gemüse (ganz belassen oder fein zerschnitten) beigeben, 10 Minuten dämpfen, salzen, pfeffern, warmstellen. Das Öl von 2.) heiss werden lassen, Gemüse und Kräuter beigeben, 5 bis 8 Minuten dämpfen, würzen, warmstellen. Butter von 3.) schmelzen, die Herzchen darin hellbraun rösten. Die beiden Gemüsesorten dekorativ auf einem gut vorgewärmten Teller anrichten, mit den Toastherzchen und Zitronenscheiben garniert servieren. Passt am besten zu Leber oder anderem kurz gebratenem Fleisch und Kroketten. (Rueegg/Feisst: Gemüse nach Grossmutters Art, Müller-Rüschlikon-Verlag)

2
3

5 Minuten Stoppuhr

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ZutatenZubereitung
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