AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Sellerie waschen, schälen und in Streifen schneiden oder hobeln. Zwei Minuten in Salzwasser garen, abseihen und abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Eier dazugeben und vier Laibchen daraus formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Selleriesteaks goldgelb darin braten.
Sauce: Die Schalotte würfeln, in Butter dünsten, mit Wein ablöschen und köchelnd auf die Hälfte reduzieren. Die Sahne dazugeben und so lange kochen, bis die Sauce cremig wird. Die gewaschenen Basilikumblätter und Rote Bete dazugeben. Das Ganze vor dem Servieren pürieren.
Zutaten
Zubereitung
Sellerie waschen, schälen und in Streifen schneiden oder hobeln. Zwei Minuten in Salzwasser garen, abseihen und abkühlen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Eier dazugeben und vier Laibchen daraus formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Selleriesteaks goldgelb darin braten.
Sauce: Die Schalotte würfeln, in Butter dünsten, mit Wein ablöschen und köchelnd auf die Hälfte reduzieren. Die Sahne dazugeben und so lange kochen, bis die Sauce cremig wird. Die gewaschenen Basilikumblätter und Rote Bete dazugeben. Das Ganze vor dem Servieren pürieren.
