AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Fisch in 4 Stücke ( 80g) schneiden, salzen, mit der Hälfte Limettensaft beträufeln. Rest Fisch würfeln, anfrieren. Apfel und Schalotte würfeln. Rosinen hacken. Alles mit Kokosraspeln in wenig Butter (etwa 15g) andünsten. Mit Curry bestäuben. Wein, Wermut und Fond zufueen, 15 Minuten köcheln. Fast die gesamte Sahne (etwa 30g zurücklassen) und Creme double unterrühren. Abschmecken. Rest Butter langsam unterrühren, mitkochen.
Sauce pürieren, durchsieben. Paprika in Streifen schneiden. Fischwürfel würzen, pürieren. Eiweiss und Rest Sahne einrühren, durchsieben. Moehe, Porree, Sellerie würfeln. In die paste rühren. Etwas Paste in die Mitte der Teigblätter geben, Fisch darauflegen, den Rest daraufstreichen.
Fisch 3 1/2 Minuten fritieren. Paprika, Sprossen im Öl anschmoren, Koriander zugeben, würzen.
Zutaten
Zubereitung
Fisch in 4 Stücke ( 80g) schneiden, salzen, mit der Hälfte Limettensaft beträufeln. Rest Fisch würfeln, anfrieren. Apfel und Schalotte würfeln. Rosinen hacken. Alles mit Kokosraspeln in wenig Butter (etwa 15g) andünsten. Mit Curry bestäuben. Wein, Wermut und Fond zufueen, 15 Minuten köcheln. Fast die gesamte Sahne (etwa 30g zurücklassen) und Creme double unterrühren. Abschmecken. Rest Butter langsam unterrühren, mitkochen.
Sauce pürieren, durchsieben. Paprika in Streifen schneiden. Fischwürfel würzen, pürieren. Eiweiss und Rest Sahne einrühren, durchsieben. Moehe, Porree, Sellerie würfeln. In die paste rühren. Etwas Paste in die Mitte der Teigblätter geben, Fisch darauflegen, den Rest daraufstreichen.
Fisch 3 1/2 Minuten fritieren. Paprika, Sprossen im Öl anschmoren, Koriander zugeben, würzen.
