AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Hauptspeise: Seelachs in Safransauce mit Süsskartoffel- Spargelschiffchen
Dessert: Mangosüppchen
Zubereitung der Hauptspeise:
Süsskartoffel schälen, in dünne Längsscheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Backblech einölen, die Scheiben darauf legen und in den Ofen geben. Seelachsfilet in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Weisswein pochieren. Geschälten Spargel in Wasser blanchieren und mit einer Butterflocke und Zitronensaft würzen.Paprika und Frühlingszwiebel in Würfel schneiden und in Olivenöl mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Eine Safransauce aus dem Fischfond, Crème fraîche und Safran herstellen. Kartoffelscheiben auf einem Teller anrichten, Spargel darauflegen und Paprika-Tomaten-Lauchgemüse am Ende des "Schiffchens" plazieren. Seelachsfilet mit der Safransauce daneben anrichten.
Zutaten
Zubereitung
Hauptspeise: Seelachs in Safransauce mit Süsskartoffel- Spargelschiffchen
Dessert: Mangosüppchen
Zubereitung der Hauptspeise:
Süsskartoffel schälen, in dünne Längsscheiben schneiden und mit Olivenöl bestreichen. Backblech einölen, die Scheiben darauf legen und in den Ofen geben. Seelachsfilet in Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Weisswein pochieren. Geschälten Spargel in Wasser blanchieren und mit einer Butterflocke und Zitronensaft würzen.Paprika und Frühlingszwiebel in Würfel schneiden und in Olivenöl mit Salz, Pfeffer und gehackter Petersilie würzen. Eine Safransauce aus dem Fischfond, Crème fraîche und Safran herstellen. Kartoffelscheiben auf einem Teller anrichten, Spargel darauflegen und Paprika-Tomaten-Lauchgemüse am Ende des "Schiffchens" plazieren. Seelachsfilet mit der Safransauce daneben anrichten.
