AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Zunächst wird ein Fischsud gekocht aus den Fischköpfen und Fischgräten, die beim Filetieren der obigen Fische wegfallen, mit 1 Zwiebel, gespickt mit 2 Nelken und 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner und einem Schuss Essig.
Karotten, Lauch und Sellerie fein schneiden und in 1 El Butter andämpfen, die gehackten Kräuter und das Lorbeerblatt beigeben, 1 1/2 l Fischsud dazugiessen und aufkochen lassen. Die Fischfilets in Streifen schneiden, zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in der restlichen Butter braten und mit dem Weisswein ablöschen. In den Sud geben, zum Binden die rohe Kartoffeln dazureiben und noch ca. 10-15 Minuten ziehen lassen. Mit Sauerrahm abschmecken.
Notizen (***) : W.A.Imhof: Gaumenfreuden aus Bach und See,
Zutaten
Zubereitung
Zunächst wird ein Fischsud gekocht aus den Fischköpfen und Fischgräten, die beim Filetieren der obigen Fische wegfallen, mit 1 Zwiebel, gespickt mit 2 Nelken und 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfefferkörner und einem Schuss Essig.
Karotten, Lauch und Sellerie fein schneiden und in 1 El Butter andämpfen, die gehackten Kräuter und das Lorbeerblatt beigeben, 1 1/2 l Fischsud dazugiessen und aufkochen lassen. Die Fischfilets in Streifen schneiden, zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in der restlichen Butter braten und mit dem Weisswein ablöschen. In den Sud geben, zum Binden die rohe Kartoffeln dazureiben und noch ca. 10-15 Minuten ziehen lassen. Mit Sauerrahm abschmecken.
Notizen (***) : W.A.Imhof: Gaumenfreuden aus Bach und See,
