AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
1. Den Fischfond bis auf wenige Esslöffel einkochen lassen.
2. Die Schalotten schälen, fein hacken und in Butter glasig dünsten.
3. Die Schalotten und die Crème fraîche zu dem Fischfond geben, mit dem Dijonsenf, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
4. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Ringe schneiden.
5. Die Schollenfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Weisswein in einer grossen Pfanne erhitzen und die Schollenfilets etwa 2 Minuten darin gar ziehen lassen.
Den Fisch auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Dijonsenfsosse angiessen und mit Schnittlauchringen bestreut servieren.
Dazu passen ein grüner Salat und Salzkartoffeln.
Zutaten
Zubereitung
1. Den Fischfond bis auf wenige Esslöffel einkochen lassen.
2. Die Schalotten schälen, fein hacken und in Butter glasig dünsten.
3. Die Schalotten und die Crème fraîche zu dem Fischfond geben, mit dem Dijonsenf, Salz und Pfeffer würzen und abschmecken.
4. Den Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Ringe schneiden.
5. Die Schollenfilets unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Den Weisswein in einer grossen Pfanne erhitzen und die Schollenfilets etwa 2 Minuten darin gar ziehen lassen.
Den Fisch auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Dijonsenfsosse angiessen und mit Schnittlauchringen bestreut servieren.
Dazu passen ein grüner Salat und Salzkartoffeln.
