AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Salami, Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Butter andünsten. Sauerkraut klein schneiden, dazu geben und mit Brühe und Weisswein auffüllen. Oliven, Lorbeerblatt und Thymian untermischen. Alles fünf Minuten durchkochen, anschliessend passieren. Der im Sieb zurückgebliebene Rest auf Suppenteller verteilen.
Die passierte Brühe zum Kochen bringen. Eigelbe mit Sahne vermischen und unter die Brühe mixen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die restliche Butter untermixen und Petersilie dazugeben. Brühe über die Einlage giessen und servieren.
Zutaten
Zubereitung
Salami, Zwiebeln und Knoblauch in einem Topf mit Butter andünsten. Sauerkraut klein schneiden, dazu geben und mit Brühe und Weisswein auffüllen. Oliven, Lorbeerblatt und Thymian untermischen. Alles fünf Minuten durchkochen, anschliessend passieren. Der im Sieb zurückgebliebene Rest auf Suppenteller verteilen.
Die passierte Brühe zum Kochen bringen. Eigelbe mit Sahne vermischen und unter die Brühe mixen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, die restliche Butter untermixen und Petersilie dazugeben. Brühe über die Einlage giessen und servieren.
