AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Man reinigt den Rosenkohl von den grösseren äusseren Blättchen, wäscht ihn, kocht ihn schnell in Salzwasser kernig weich, was in einer Viertelstunde geschehen kann, giesst letzteres dann ab, und legt ihn in kaltes Wasser.
Hernach wird derselbe in einen Durchschlag gegossen, und nach Ablaufen in zerlassener Butter nebst etwas Salz und Muskatnuss, während öfteren Überschwingens, so lange gedünstet, bis der Saft daran eingedünstet ist.
Der Kohl wird nun ganz trocken angerichtet, und mit Kotelettes oder Bratwürstchen zu Tisch gegeben.
Eine Hauptbedingung ist das Ganzbleiben der kleinen Röschen, was dadurch bewerkstelligt wird, dass man den Kohl im KLochen nicht zu wiech werden lässt.
Der in Salzwasser kernig weich abgekochte Rosenkohl kann auch in eine weisse Einmachsauce gelegt, und eine Viertelstunde darin gekocht werden.
Zutaten
Zubereitung
Man reinigt den Rosenkohl von den grösseren äusseren Blättchen, wäscht ihn, kocht ihn schnell in Salzwasser kernig weich, was in einer Viertelstunde geschehen kann, giesst letzteres dann ab, und legt ihn in kaltes Wasser.
Hernach wird derselbe in einen Durchschlag gegossen, und nach Ablaufen in zerlassener Butter nebst etwas Salz und Muskatnuss, während öfteren Überschwingens, so lange gedünstet, bis der Saft daran eingedünstet ist.
Der Kohl wird nun ganz trocken angerichtet, und mit Kotelettes oder Bratwürstchen zu Tisch gegeben.
Eine Hauptbedingung ist das Ganzbleiben der kleinen Röschen, was dadurch bewerkstelligt wird, dass man den Kohl im KLochen nicht zu wiech werden lässt.
Der in Salzwasser kernig weich abgekochte Rosenkohl kann auch in eine weisse Einmachsauce gelegt, und eine Viertelstunde darin gekocht werden.
