AutorSPEISEN.COMKategorieAppetizers und SnacksSchwierigkeitsgradLeicht
Zu Beginn die Kartoffeln waschen, schälen, grob raspeln oder in feine Stifte hobeln. Die Kartoffeln auf ein Tuch geben und trocken tupfen. Im Anschluss daran ein Stückchen Butterschmalz in die Pfanne geben und erhitzen. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und nacheinander 12 kleine Portionen in die Pfanne füllen, mit Hilfe einer Palette fest andrücken und von beiden Seiten goldbraun braten. Die Kartoffelrösti im Backofen bei 100§C warm halten.
Die Putenschnitzel halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill oder in einer Pfanne mit dem Pflanzenöl goldbraun braten. In der Zwischenzeit das Ananaskraut auf ein Sieb geben, ausdrücken und den Saft in einem Töpfchen auffangen. Das Kraut bei mässiger Hitze in einem zweiten Topf erhitzen und die Petersilie unterheben. Den Sauerkrautsaft zum Kochen bringen, den Cayennepfeffer zugeben und die kalte Butter unterschlagen.
Zum Servieren je 3 Rösti abwechselnd mit Pute und Kraut füllen.
Mit der Sauce umgiessen und zum Schluss mit der Petersilie garnieren.
Zutaten
Zubereitung
Zu Beginn die Kartoffeln waschen, schälen, grob raspeln oder in feine Stifte hobeln. Die Kartoffeln auf ein Tuch geben und trocken tupfen. Im Anschluss daran ein Stückchen Butterschmalz in die Pfanne geben und erhitzen. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen und nacheinander 12 kleine Portionen in die Pfanne füllen, mit Hilfe einer Palette fest andrücken und von beiden Seiten goldbraun braten. Die Kartoffelrösti im Backofen bei 100§C warm halten.
Die Putenschnitzel halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen und auf dem Grill oder in einer Pfanne mit dem Pflanzenöl goldbraun braten. In der Zwischenzeit das Ananaskraut auf ein Sieb geben, ausdrücken und den Saft in einem Töpfchen auffangen. Das Kraut bei mässiger Hitze in einem zweiten Topf erhitzen und die Petersilie unterheben. Den Sauerkrautsaft zum Kochen bringen, den Cayennepfeffer zugeben und die kalte Butter unterschlagen.
Zum Servieren je 3 Rösti abwechselnd mit Pute und Kraut füllen.
Mit der Sauce umgiessen und zum Schluss mit der Petersilie garnieren.
