AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Eine Schüssel voll abgepflückter Portulakblätter werden gewaschen, in siedendem Salzwasser einigemal aufgekocht, auf einem Siebe abgetropft und in einem Casserol mit heissgemachtem Olivenöl oder mit Butter , etwas Petersilie und einem kleinen Stückchen feingehacktem Knoblauch, Pfeffer, Salz und Muskatnuss einige Minuten durchgeschwitzt, worauf man in Fleischbrühe oder heisser Milch geweichtes, geriebenes Weissbrod und etwas Fleischbrühe hinzuthut, das Gemüse eine Viertelstunde damit kochen lässt, mit zwei bis drei Eidottern legirt, auf einer Schüssel anrichtet, geriebenen Parmesankäse und geriebenes Weissbrod darüberstreut, Butter darauf träufelt und den Portulak auf einem Dreifuss im Osen von oben goldgelb überbacken oder gratiniren lässt.
Zutaten
Zubereitung
Eine Schüssel voll abgepflückter Portulakblätter werden gewaschen, in siedendem Salzwasser einigemal aufgekocht, auf einem Siebe abgetropft und in einem Casserol mit heissgemachtem Olivenöl oder mit Butter , etwas Petersilie und einem kleinen Stückchen feingehacktem Knoblauch, Pfeffer, Salz und Muskatnuss einige Minuten durchgeschwitzt, worauf man in Fleischbrühe oder heisser Milch geweichtes, geriebenes Weissbrod und etwas Fleischbrühe hinzuthut, das Gemüse eine Viertelstunde damit kochen lässt, mit zwei bis drei Eidottern legirt, auf einer Schüssel anrichtet, geriebenen Parmesankäse und geriebenes Weissbrod darüberstreut, Butter darauf träufelt und den Portulak auf einem Dreifuss im Osen von oben goldgelb überbacken oder gratiniren lässt.
