Pfannkuchen mit Ratatouille

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1 Ei (Gr. S)| Salz|2 Leicht geh. El (30 g) Mehl (z. B. Type 1050)|1/2 klein Aubergine|200 Gramm Paprikaschote (z. B. rot und gelb)|200 Gramm Zucchini|1 mittel Tomate|1 klein Zwiebel|1 klein Knoblauchzehe|1/2 Teelöffel (3 g) + 2-3 Tropfen Öl|1 Teelöffel Tomatenmark|1 Prise Kräuter der Provence getrocknet| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

1. Ei, 1 Prise Salz, ca. 5 El Wasser und Mehl zum glatten Teig verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen.

3

2. Gemüse putzen und waschen. Aubergine, Paprika und Zucchini klein schneiden. Tomate grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.

5

3. Zwiebel und Knoblauch in 1/2 Tl heissem Öl andünsten. Gemüse kurz mitdünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. 5-6 El Wasser und Kräuter zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7

4. Beschichtete Pfanne mit 2-3 Tropfen Öl ausstreichen und erhitzen. Aus dem Teig darin einen Pfannkuchen goldbraun backen. Mit Ratatouille anrichten.

9

Extra-Tipp Es lohnt sich, gleich die doppelte Menge Ratatouille zu kochen. Hälfte einfrieren oder am nächsten Tag zu Reis, Nudeln oder Kartoffeln essen.

11

kcal kJ Eiweiss Fett Kh Broteinheiten 270 1130 14 9 32

12
13

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 1 Ei (Gr. S)| Salz|2 Leicht geh. El (30 g) Mehl (z. B. Type 1050)|1/2 klein Aubergine|200 Gramm Paprikaschote (z. B. rot und gelb)|200 Gramm Zucchini|1 mittel Tomate|1 klein Zwiebel|1 klein Knoblauchzehe|1/2 Teelöffel (3 g) + 2-3 Tropfen Öl|1 Teelöffel Tomatenmark|1 Prise Kräuter der Provence getrocknet| Pfeffer | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

1. Ei, 1 Prise Salz, ca. 5 El Wasser und Mehl zum glatten Teig verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen.

3

2. Gemüse putzen und waschen. Aubergine, Paprika und Zucchini klein schneiden. Tomate grob würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln.

5

3. Zwiebel und Knoblauch in 1/2 Tl heissem Öl andünsten. Gemüse kurz mitdünsten. Tomatenmark einrühren und anschwitzen. 5-6 El Wasser und Kräuter zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7

4. Beschichtete Pfanne mit 2-3 Tropfen Öl ausstreichen und erhitzen. Aus dem Teig darin einen Pfannkuchen goldbraun backen. Mit Ratatouille anrichten.

9

Extra-Tipp Es lohnt sich, gleich die doppelte Menge Ratatouille zu kochen. Hälfte einfrieren oder am nächsten Tag zu Reis, Nudeln oder Kartoffeln essen.

11

kcal kJ Eiweiss Fett Kh Broteinheiten 270 1130 14 9 32

12
13

5 Minuten Stoppuhr

Pfannkuchen mit Ratatouille
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