AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
1. Paprikaschoten putzen, vierteln und entkernen. Paprikaviertel mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. In einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen, häuten und beiseite stellen. Knoblauch und Schalotten fein schneiden, das Weisse und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
2. In einer Pfanne 4 El Öl erhitzen, darin bei mittlerer Hitze Knoblauch, Schalotten und gelbe Paprikaviertel 2-3 Minuten andünsten. Alles in ein geeignetes Gefäss geben, das restliche Öl dazugeben und mit dem Schneidstab pürieren. Mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
3. Die Hälfte der roten Paprikaviertel würfeln. Das Paprikapüree in eine Schüssel geben, mit den Paprikavierteln, Paprikawürfeln und Frühlingszwiebeln garnieren.
Zutaten
Zubereitung
1. Paprikaschoten putzen, vierteln und entkernen. Paprikaviertel mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill 8-10 Minuten grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. In einem Gefrierbeutel 5 Minuten ausdämpfen lassen, häuten und beiseite stellen. Knoblauch und Schalotten fein schneiden, das Weisse und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
2. In einer Pfanne 4 El Öl erhitzen, darin bei mittlerer Hitze Knoblauch, Schalotten und gelbe Paprikaviertel 2-3 Minuten andünsten. Alles in ein geeignetes Gefäss geben, das restliche Öl dazugeben und mit dem Schneidstab pürieren. Mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
3. Die Hälfte der roten Paprikaviertel würfeln. Das Paprikapüree in eine Schüssel geben, mit den Paprikavierteln, Paprikawürfeln und Frühlingszwiebeln garnieren.
