AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Paprikaschote mit 2 El Olivenöl einreiben, auf ein Backblech setzen und 40 Minuten backen, bis sie weich sind. Auf Handwärme abkühlen lassen, dann die Haut abziehen, die Schote halbieren und entkernen. Die Paprikahälften mit Feta, Joghurt, Knoblauch und 4 El Olivenöl in den Mixer geben und fein pürieren.
Die Blattgelatine in einen kleinen Topf geben, mit etwa 3 El Wasser bedecken und 5 Minuten quellen lassen. Anschliessend bei milder Hitze auflösen. Sorgfältig unter das Püreee rühren und die Mischung durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Püreee auf vier Souffle-Förmchen verteilen. Die Mousse 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Balsamessig mit dem restlichen Olivenöl zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mousse auf Servierteller stürzen. Die Rucolablätter und die Pinienkerne durch das Dressing ziehen und auf den Tellern mit der Mousse anrichten.
Zutaten
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Paprikaschote mit 2 El Olivenöl einreiben, auf ein Backblech setzen und 40 Minuten backen, bis sie weich sind. Auf Handwärme abkühlen lassen, dann die Haut abziehen, die Schote halbieren und entkernen. Die Paprikahälften mit Feta, Joghurt, Knoblauch und 4 El Olivenöl in den Mixer geben und fein pürieren.
Die Blattgelatine in einen kleinen Topf geben, mit etwa 3 El Wasser bedecken und 5 Minuten quellen lassen. Anschliessend bei milder Hitze auflösen. Sorgfältig unter das Püreee rühren und die Mischung durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer würzen und das Püreee auf vier Souffle-Förmchen verteilen. Die Mousse 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Balsamessig mit dem restlichen Olivenöl zu einem Dressing verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Mousse auf Servierteller stürzen. Die Rucolablätter und die Pinienkerne durch das Dressing ziehen und auf den Tellern mit der Mousse anrichten.
