AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Möhren waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Möhren in 1/4 l Salzwasser ca. 10 min garen. Auf einem Sieb abgiessen, Gemüsewasser auffangen.
Fett in einem Topf erhitzen, das Mehl goldgelb darin anschwitzen. Mit Gemüsewasser und Milch unter Rühren ablöschen. Sosse kurze Zeit kochen lassen. Eigelb und Sahne verrühren, nach und nach in die nicht mehr kochende Sosse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersosse abschmecken. Eier schälen, der Länge nach vierteln. Eier und Möhren unter die heisse Sosse ziehen. Kerbel und Petersilie waschen, trockentupfen, von den Stielen zupfen. Ragout in einer Schüssel anrichten und mit reichlich Kerbel oder Petersilie bestreut servieren.
Dazu schmeckt: Reis.
Zutaten
Zubereitung
Möhren waschen, schälen, in Scheiben schneiden. Möhren in 1/4 l Salzwasser ca. 10 min garen. Auf einem Sieb abgiessen, Gemüsewasser auffangen.
Fett in einem Topf erhitzen, das Mehl goldgelb darin anschwitzen. Mit Gemüsewasser und Milch unter Rühren ablöschen. Sosse kurze Zeit kochen lassen. Eigelb und Sahne verrühren, nach und nach in die nicht mehr kochende Sosse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersosse abschmecken. Eier schälen, der Länge nach vierteln. Eier und Möhren unter die heisse Sosse ziehen. Kerbel und Petersilie waschen, trockentupfen, von den Stielen zupfen. Ragout in einer Schüssel anrichten und mit reichlich Kerbel oder Petersilie bestreut servieren.
Dazu schmeckt: Reis.
