AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
20g Butter 400ml Weisswein eisswein 200ml klare klare re Brühe 2TL Estragon Estragon Salz, Pfeffer Pfeffer 250g Räucherlachs herlachs
Schalotten schälen und fein würfeln, in heissem Fett andünsten. Sahne, Wein und Brühe dazugiessen und 10 Minuten einkochen lassen. Mit Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb verquirlen, mit etwas heisser Suppe verrühren und in die nicht mehr kochende Suppe einrühren. Lachs in feine Streifen schneiden und in die Suppe geben.
Bratzeit 10 Minuten
Zutaten
Zubereitung
20g Butter 400ml Weisswein eisswein 200ml klare klare re Brühe 2TL Estragon Estragon Salz, Pfeffer Pfeffer 250g Räucherlachs herlachs
Schalotten schälen und fein würfeln, in heissem Fett andünsten. Sahne, Wein und Brühe dazugiessen und 10 Minuten einkochen lassen. Mit Estragon, Salz und Pfeffer abschmecken. Eigelb verquirlen, mit etwas heisser Suppe verrühren und in die nicht mehr kochende Suppe einrühren. Lachs in feine Streifen schneiden und in die Suppe geben.
Bratzeit 10 Minuten
