AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Zutaten für 4-6 Personen.
Die angegebnen Gewürzmengen ergeben einen sehr ausgeprägten Geschmack; Sie können aber auch halb soviel Kümmel und Koriander verwenden.
Butter in einem grossen Topf mit schwerem Boden zergehen, aber nciht braun werden lassen. Die Karotten und den Sellerie 1-2 Minuten darin wenden.
Den gemahlenen Koriander und den kuemmel dazugeben, die Hitze etwas verstärken und 3-4 Minuten kräftig umrühren.
Die Gemüsebrühe dazugiessen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.
Die Suppe pürieren und in einen zweiten Topf füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und erneut schwach erhitzen. Die gahckten Korianderblätter darunterrühren. Mit ganzen Korianderblättern bestreuen und sehr heiss mit den Zitronencroutons servieren.
Zitronencroutons:
Die Brotscheiben entrinden und in Dreiecke scheniden.
In einer Pfanne etwas Öl (oder ein Butter-Öl-Gemisch) rauchend heiss werden lassen und die Weissbrotecken darin von beiden Seiten rasch knusprig braun braten. Mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Zutaten
Zubereitung
Zutaten für 4-6 Personen.
Die angegebnen Gewürzmengen ergeben einen sehr ausgeprägten Geschmack; Sie können aber auch halb soviel Kümmel und Koriander verwenden.
Butter in einem grossen Topf mit schwerem Boden zergehen, aber nciht braun werden lassen. Die Karotten und den Sellerie 1-2 Minuten darin wenden.
Den gemahlenen Koriander und den kuemmel dazugeben, die Hitze etwas verstärken und 3-4 Minuten kräftig umrühren.
Die Gemüsebrühe dazugiessen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen.
Die Suppe pürieren und in einen zweiten Topf füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und erneut schwach erhitzen. Die gahckten Korianderblätter darunterrühren. Mit ganzen Korianderblättern bestreuen und sehr heiss mit den Zitronencroutons servieren.
Zitronencroutons:
Die Brotscheiben entrinden und in Dreiecke scheniden.
In einer Pfanne etwas Öl (oder ein Butter-Öl-Gemisch) rauchend heiss werden lassen und die Weissbrotecken darin von beiden Seiten rasch knusprig braun braten. Mit Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
