Karottenauflauf mit Kräuterschaum

BEWERTUNG
0

Your page rank:

cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 400 Gramm Karotten|250 Milliliter Wasser|4 Eiweiss| Olivenöl| Weissbrot Brösel| Salz| Pfeffer| Zucker|150 Gramm QimiQ|100 Gramm Rucola|50 Gramm Petersilie|50 Gramm Schnittlauch| Kerbel zum Garnieren | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

40 Minuten, einfach Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Karottenscheiben in gesalzenem und gezuckertem Wasser so lange kochen bis das Wasser völlig verdampft ist Karotten noch heiss mit Eiweiss mixen.

3

Dariolformen mit Olivenöl und Bröseln ausschmieren, Karotten-Eiweiss- Masse einfüllen. Im Rohr bei 130 °C 30 Minuten im Wasserbad dämpfen.

5

Für den Kräuterschaum:

7

Rucola mit Petersilie, Schnittlauch und Olivenöl mixen. Kräuterpesto in das Qimiq einrühren und erwärmen.

9

Am Teller die Kräutermasse anrichten, Karottenauflauf darauf stürzen und mit Kerbel garnieren.

11

Getränk:

12
13

5 Minuten Stoppuhr

Zutaten

 400 Gramm Karotten|250 Milliliter Wasser|4 Eiweiss| Olivenöl| Weissbrot Brösel| Salz| Pfeffer| Zucker|150 Gramm QimiQ|100 Gramm Rucola|50 Gramm Petersilie|50 Gramm Schnittlauch| Kerbel zum Garnieren | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

40 Minuten, einfach Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Karottenscheiben in gesalzenem und gezuckertem Wasser so lange kochen bis das Wasser völlig verdampft ist Karotten noch heiss mit Eiweiss mixen.

3

Dariolformen mit Olivenöl und Bröseln ausschmieren, Karotten-Eiweiss- Masse einfüllen. Im Rohr bei 130 °C 30 Minuten im Wasserbad dämpfen.

5

Für den Kräuterschaum:

7

Rucola mit Petersilie, Schnittlauch und Olivenöl mixen. Kräuterpesto in das Qimiq einrühren und erwärmen.

9

Am Teller die Kräutermasse anrichten, Karottenauflauf darauf stürzen und mit Kerbel garnieren.

11

Getränk:

12
13

5 Minuten Stoppuhr

Karottenauflauf mit Kräuterschaum
ZutatenZubereitung
Teilen