AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Von einer Salatgurke ein Stückchen abschneiden und für die Garnierung beiseite legen. Die restliche und die zweite Gurke schälen grob würfeln und mit Salz in einer Schüssel mischen. 10 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit die Käuter abspülen, trockenschwenken und harte Stielenden abschneiden. Schalotte und Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Gurkenwürfel mit ihrem Saft, Kräuter, Schalotte und Knoblauch in den Mixbecher der Küchenmaschine geben und fein pürieren. Joghurt und Crème fraîche zufügen und alles schaumig schlagen. In eine Servierschüssel füllen, mit Zucker, Pfeffer und mit Zitronensaft abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen. Das zurückbehaltene Gurkenstück und ein Radieschen in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Gurkensuppe damit und mit Dillzweigen garniert servieren. Gurkensuppe ist eine sehr erfrischende Sommersuppe, die man sowohl als Vorspeise wie auch mit heissem Knoblauchbrot als Abendimbiss reichen kann. Tip: Wird die Suppe gleich nach der Zubereitung serviert, kann man noch einige Eiswürfel hineingeben und eventuell einen Becher Joghurt durch dicke saure Sahne oder Crème fraîche ersetzen. Die Suppe wird noch etwas gehaltvoller, wenn man hartgekochtes, gehacktes Ei darüberstreut.
Zutaten
Zubereitung
Von einer Salatgurke ein Stückchen abschneiden und für die Garnierung beiseite legen. Die restliche und die zweite Gurke schälen grob würfeln und mit Salz in einer Schüssel mischen. 10 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit die Käuter abspülen, trockenschwenken und harte Stielenden abschneiden. Schalotte und Knoblauchzehen schälen und grob hacken. Gurkenwürfel mit ihrem Saft, Kräuter, Schalotte und Knoblauch in den Mixbecher der Küchenmaschine geben und fein pürieren. Joghurt und Crème fraîche zufügen und alles schaumig schlagen. In eine Servierschüssel füllen, mit Zucker, Pfeffer und mit Zitronensaft abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen. Das zurückbehaltene Gurkenstück und ein Radieschen in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Gurkensuppe damit und mit Dillzweigen garniert servieren. Gurkensuppe ist eine sehr erfrischende Sommersuppe, die man sowohl als Vorspeise wie auch mit heissem Knoblauchbrot als Abendimbiss reichen kann. Tip: Wird die Suppe gleich nach der Zubereitung serviert, kann man noch einige Eiswürfel hineingeben und eventuell einen Becher Joghurt durch dicke saure Sahne oder Crème fraîche ersetzen. Die Suppe wird noch etwas gehaltvoller, wenn man hartgekochtes, gehacktes Ei darüberstreut.
