AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Vorbereitung - Hummer auslösen und in 10 gleich grosse Stücke schneiden - Milken wässern, im Kalbsfond pochieren, erkalten lassen, in 20 gleichmässige Tranchen Ó ca. 25 g schneiden - Kerbelblättchen zupfen Marinade für Milken: - Eigelb, Senf, eine Spur gehackter Koriander, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zusammen gut verrühren - Die Milkentranchen damit beidseitig bestreichen
Zubereitung - Milkentranchen in Olivenöl beidseitig goldgelb braten - Blattsalate auf Teller verteilen und mit je einem Stück lau- warmen Hummer und zwei Milkentranchen belegen - Hummer und Salat mit wenig Essigkraeutersauce beträufeln - Mit Hummerbeinen oder Fühler garnieren - Mit Kerbelblättchen garnieren
Zutaten
Zubereitung
Vorbereitung - Hummer auslösen und in 10 gleich grosse Stücke schneiden - Milken wässern, im Kalbsfond pochieren, erkalten lassen, in 20 gleichmässige Tranchen Ó ca. 25 g schneiden - Kerbelblättchen zupfen Marinade für Milken: - Eigelb, Senf, eine Spur gehackter Koriander, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zusammen gut verrühren - Die Milkentranchen damit beidseitig bestreichen
Zubereitung - Milkentranchen in Olivenöl beidseitig goldgelb braten - Blattsalate auf Teller verteilen und mit je einem Stück lau- warmen Hummer und zwei Milkentranchen belegen - Hummer und Salat mit wenig Essigkraeutersauce beträufeln - Mit Hummerbeinen oder Fühler garnieren - Mit Kerbelblättchen garnieren
