AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Für die Sauce die Peporoni im Olivenöl gut andünsten, mit dem Weisswein ablöschen und weichkochen. Mit dem Sauerrahm und dem Safran im Mixer pürieren, in ein Pfännchen giessen und würzen. Die Hirse in einem Sieb gut waschen und mit dem Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen. Zugedeckt 10 Minuten kochen lassen, ab und zu umrühren. Die Hitze stark reduzieren, und die Hirse bei kleinster Hitze ausquellen lassen.
Die Peperoniwürfel im Olivenöl 3-4 Minuten weichdünsten, die Kräuter zufügen und kurz mitdünsten. Mit dem Sbrinz unter die Hirsemasse ziehen und würzen.
In ausgebutterte Tassen füllen, gut andrücken, auf eine feuerfeste Platte stürzen und mit dem Greyerzer bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei starker Oberhitze überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Die Köpfchen auf vorgewärmten Tellern anrichten mit der nochmals aufgewärmten Sauce umgiessen und mit Zitronenmelisse garnieren.
Zutaten
Zubereitung
Für die Sauce die Peporoni im Olivenöl gut andünsten, mit dem Weisswein ablöschen und weichkochen. Mit dem Sauerrahm und dem Safran im Mixer pürieren, in ein Pfännchen giessen und würzen. Die Hirse in einem Sieb gut waschen und mit dem Wasser in einer Pfanne zum Kochen bringen. Zugedeckt 10 Minuten kochen lassen, ab und zu umrühren. Die Hitze stark reduzieren, und die Hirse bei kleinster Hitze ausquellen lassen.
Die Peperoniwürfel im Olivenöl 3-4 Minuten weichdünsten, die Kräuter zufügen und kurz mitdünsten. Mit dem Sbrinz unter die Hirsemasse ziehen und würzen.
In ausgebutterte Tassen füllen, gut andrücken, auf eine feuerfeste Platte stürzen und mit dem Greyerzer bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei starker Oberhitze überbacken, bis der Käse zu schmelzen beginnt.
Die Köpfchen auf vorgewärmten Tellern anrichten mit der nochmals aufgewärmten Sauce umgiessen und mit Zitronenmelisse garnieren.
