AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Die Nudeln in reichlich siedendem Salz-wasser al dente kochen. Abgiessen und wenig Sesamöl darunter mischen. In einer heissen Gusseisenpfanne in wenig Öl knusprig braten. Im 200 °C heissen Ofen warm halten.
Kurz vor dem Servieren Knoblauch und Ingwer im heissen Wok in Öl kurz rührbraten. Pilze beifügen, mischen. Gemüse dazugeben, eine bis zwei Minuten rührbraten. Mit Wasser und Reiswein ablöschen, kurz ziehen lassen, dann würzen. Gemüse auf den knusprigen Nudeln anrichten.
Tipps zur Methode Rührbraten Hier ist die Vorbereitung wichtig: Alle Zutaten wie Gemüse, Fleisch, Fisch oder Geflügel in gleichmässige Stücke schneiden. Je kleiner, desto schneller sind sie gar. Fleisch, Fisch oder Geflügel erst marinieren. Auch Reis, Nudeln oder Hülsenfrüchte eignen sich für diese Kochmethode. Gusseisen-Bratpfanne mit hohem Rand oder Wok trocken erhitzen. Wenig Öl hineinträufeln, verteilen. Das leicht feuchte Gargut in Portionen hineingeben, dasjenige mit der längsten Garzeit zuerst. Mit einer Hand ständig und häufig rühren. Mit der anderen Hand die Pfanne am Stiel halten und das Gargut mit kreisenden Bewegungen mischen. Mit 1-2 Esslöffel Wasser ablöschen, verdampfen lassen. Erst jetzt würzen und sofort servieren, damit das Gargut knackig bleibt.
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Zutaten
Zubereitung
Die Nudeln in reichlich siedendem Salz-wasser al dente kochen. Abgiessen und wenig Sesamöl darunter mischen. In einer heissen Gusseisenpfanne in wenig Öl knusprig braten. Im 200 °C heissen Ofen warm halten.
Kurz vor dem Servieren Knoblauch und Ingwer im heissen Wok in Öl kurz rührbraten. Pilze beifügen, mischen. Gemüse dazugeben, eine bis zwei Minuten rührbraten. Mit Wasser und Reiswein ablöschen, kurz ziehen lassen, dann würzen. Gemüse auf den knusprigen Nudeln anrichten.
Tipps zur Methode Rührbraten Hier ist die Vorbereitung wichtig: Alle Zutaten wie Gemüse, Fleisch, Fisch oder Geflügel in gleichmässige Stücke schneiden. Je kleiner, desto schneller sind sie gar. Fleisch, Fisch oder Geflügel erst marinieren. Auch Reis, Nudeln oder Hülsenfrüchte eignen sich für diese Kochmethode. Gusseisen-Bratpfanne mit hohem Rand oder Wok trocken erhitzen. Wenig Öl hineinträufeln, verteilen. Das leicht feuchte Gargut in Portionen hineingeben, dasjenige mit der längsten Garzeit zuerst. Mit einer Hand ständig und häufig rühren. Mit der anderen Hand die Pfanne am Stiel halten und das Gargut mit kreisenden Bewegungen mischen. Mit 1-2 Esslöffel Wasser ablöschen, verdampfen lassen. Erst jetzt würzen und sofort servieren, damit das Gargut knackig bleibt.
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