AutorSPEISEN.COMKategorieHauptspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Paprika säubern, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Kräuter hacken.
Champignons mit Küchenkrepp abreiben und in feine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebel säubern und in schräge Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen, kochen, abschütten, ausdampfen lassen und pressen.
Milch für Kartoffelpüree erwärmen.
Das Hackfleisch von Rind- und Schweinefleisch mit Quark, Semmelbrösel, Ei, Kräutern, Paprika und Champignons vermengen und mit Jodsalz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen. Mit dem Löffel grobe Nocken formen.
Beschichtete Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Nocken scharf anbraten und bei mässiger Hitze gar ziehen lassen.
Zwiebeln in Rapsöl goldbraun anschwenken. Kartoffeln mit warmer Milch und Butterflocken zu Püreee verrühren, die Zwiebeln dazugeben und mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat würzen.
Frühlingszwiebeln in Butterschmalz angehen lassen, mit Kalbsfond angiessen, etwas reduzieren lassen, Sauerrahm unterrühren und nicht mehr kochen lassen. Zum Schluss nachwürzen.
Anrichten:
Zwiebelpüree auf einem flachen Teller mittig anrichten, Hackfleischnocken darauf setzen, Sauerrahmsosse übergiessen und mit Kräuterstrauss garnieren.
Zutaten
Zubereitung
Paprika säubern, entkernen und in feine Würfel schneiden.
Kräuter hacken.
Champignons mit Küchenkrepp abreiben und in feine Würfel schneiden.
Frühlingszwiebel säubern und in schräge Scheiben schneiden.
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden.
Kartoffeln schälen, kochen, abschütten, ausdampfen lassen und pressen.
Milch für Kartoffelpüree erwärmen.
Das Hackfleisch von Rind- und Schweinefleisch mit Quark, Semmelbrösel, Ei, Kräutern, Paprika und Champignons vermengen und mit Jodsalz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen. Mit dem Löffel grobe Nocken formen.
Beschichtete Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Nocken scharf anbraten und bei mässiger Hitze gar ziehen lassen.
Zwiebeln in Rapsöl goldbraun anschwenken. Kartoffeln mit warmer Milch und Butterflocken zu Püreee verrühren, die Zwiebeln dazugeben und mit Jodsalz, Pfeffer und Muskat würzen.
Frühlingszwiebeln in Butterschmalz angehen lassen, mit Kalbsfond angiessen, etwas reduzieren lassen, Sauerrahm unterrühren und nicht mehr kochen lassen. Zum Schluss nachwürzen.
Anrichten:
Zwiebelpüree auf einem flachen Teller mittig anrichten, Hackfleischnocken darauf setzen, Sauerrahmsosse übergiessen und mit Kräuterstrauss garnieren.
