AutorSPEISEN.COMKategorieVorspeisenSchwierigkeitsgradLeicht
Die Garnelen schälen, abbrausen und trocken tupfen. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Die Schalotte hacken. Chili, Schalotte und Zitronenschale im Mixer fein pürieren. Das Püreee in eine Pfanne geben, Basilikum, Kurkuma, Ingwer und Wasser zufügen und gut verrühren.
Die Masse aufkochen und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis das Wasser fast verdampft ist. Die Kokosmilch und die Garnelen zugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten garen. Die Sauce mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Dazu passt Reis.
(ca. 305 kcal/1281 kJ, 17 g Fett, 8, 2 g Kohlenhydrate;
+ + + Wertvolle Inhaltsstoffe + + +
Die Kokosnuss, die Frucht der Kokospalme, gedeiht in fast allen tropischen Ländern. Sie ist reich an Ballaststoffen, Kalium, Magnesium, Kupfer und weiteren Mineralstoffen. 100 g Fruchtfleisch bringen 363 kcal/1524, 6 kJ auf die Waage. Die Kokosnuss soll abführend und harntreibend wirken.
+ + + Tipps für Einkauf und Küche + + +
Die Kokosnuss sollte beim Kauf eine unbeschädigte Schale haben und noch Kokoswasser enthalten, was sich durch Schütteln der Frucht leicht feststellen lässt. Um die Kokosnuss zu öffnen, sticht man zuerst mit einem spitzen Gegenstand Löcher in die weicheren "Augen" im oberen Teil der harten Schale und giesst das Kokoswasser in eine Schüssel. Dann schlägt man mit einem Hammer genau unterhalb der Augen auf die Schale und bricht sie in zwei Hälften. Nun lässt sich das weisse Fruchtfleisch herauslösen. Zur Herstellung von Kokosmilch (nicht zu verwechseln mit dem Kokoswasser, das sich im Innern der Kokosnuss befindet!) raspelt man das Fruchtfleisch, gibt es in einen kleinen Topf und übergiesst es mit der zweieinhalbfachen Menge heisser Milch (für 200 ml Kokosmilch: 250 ml heisse Milch und 100 g Kokosraspel).Dann lässt man die Kokosraspel zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten ziehen und giesst anschliessend die Mischung durch ein sauberes Tuch; die Kokosraspel durch Wringen des Tuches noch kräftig auspressen.
Zutaten
Zubereitung
Die Garnelen schälen, abbrausen und trocken tupfen. Die Chilischote entkernen und fein hacken. Die Schalotte hacken. Chili, Schalotte und Zitronenschale im Mixer fein pürieren. Das Püreee in eine Pfanne geben, Basilikum, Kurkuma, Ingwer und Wasser zufügen und gut verrühren.
Die Masse aufkochen und bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis das Wasser fast verdampft ist. Die Kokosmilch und die Garnelen zugeben und unter Rühren etwa 5 Minuten garen. Die Sauce mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Dazu passt Reis.
(ca. 305 kcal/1281 kJ, 17 g Fett, 8, 2 g Kohlenhydrate;
+ + + Wertvolle Inhaltsstoffe + + +
Die Kokosnuss, die Frucht der Kokospalme, gedeiht in fast allen tropischen Ländern. Sie ist reich an Ballaststoffen, Kalium, Magnesium, Kupfer und weiteren Mineralstoffen. 100 g Fruchtfleisch bringen 363 kcal/1524, 6 kJ auf die Waage. Die Kokosnuss soll abführend und harntreibend wirken.
+ + + Tipps für Einkauf und Küche + + +
Die Kokosnuss sollte beim Kauf eine unbeschädigte Schale haben und noch Kokoswasser enthalten, was sich durch Schütteln der Frucht leicht feststellen lässt. Um die Kokosnuss zu öffnen, sticht man zuerst mit einem spitzen Gegenstand Löcher in die weicheren "Augen" im oberen Teil der harten Schale und giesst das Kokoswasser in eine Schüssel. Dann schlägt man mit einem Hammer genau unterhalb der Augen auf die Schale und bricht sie in zwei Hälften. Nun lässt sich das weisse Fruchtfleisch herauslösen. Zur Herstellung von Kokosmilch (nicht zu verwechseln mit dem Kokoswasser, das sich im Innern der Kokosnuss befindet!) raspelt man das Fruchtfleisch, gibt es in einen kleinen Topf und übergiesst es mit der zweieinhalbfachen Menge heisser Milch (für 200 ml Kokosmilch: 250 ml heisse Milch und 100 g Kokosraspel).Dann lässt man die Kokosraspel zugedeckt bei schwacher Hitze 30 Minuten ziehen und giesst anschliessend die Mischung durch ein sauberes Tuch; die Kokosraspel durch Wringen des Tuches noch kräftig auspressen.
