AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Wenn roher oder gekochter Fenchel übrig bleibt, lässt sich damit eine fabelhafte Frittata zubereiten. Ein prima Imbiss - eventuell mit einem grünen Salat dazu - oder ein pfiffiger Happen zum Glas Wein.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im heissen Öl in einer Pfanne andünsten. Eine beschichtete Pfanne mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern nehmen, dann bekommt die Frittata die richtige Form und kann auch nicht anbacken. Rohen Fenchel ebenfalls fein würfeln und mitdünsten. Gekochten Fenchel würfeln und gleich unter die verquirlten Eier rühren. Auch den Pfanneninhalt untermischen. Mit Salz, Pfeffer, gewürfelter oder zerkrümelter Chilischote und Muskat würzen. In die heisse Pfanne giessen und zugedeckt langsam stocken lassen. Erst wenden, wenn die Eiermasse an der Oberfläche nicht mehr flüssig ist, und auch auf der anderen Seite bräunen.
Die Frittata schmeckt frisch aus der Pfanne, also warm, aber auch kalt, in Würfel oder Rauten geschnitten.
Zutaten
Zubereitung
Wenn roher oder gekochter Fenchel übrig bleibt, lässt sich damit eine fabelhafte Frittata zubereiten. Ein prima Imbiss - eventuell mit einem grünen Salat dazu - oder ein pfiffiger Happen zum Glas Wein.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und im heissen Öl in einer Pfanne andünsten. Eine beschichtete Pfanne mit einem Durchmesser von 22 Zentimetern nehmen, dann bekommt die Frittata die richtige Form und kann auch nicht anbacken. Rohen Fenchel ebenfalls fein würfeln und mitdünsten. Gekochten Fenchel würfeln und gleich unter die verquirlten Eier rühren. Auch den Pfanneninhalt untermischen. Mit Salz, Pfeffer, gewürfelter oder zerkrümelter Chilischote und Muskat würzen. In die heisse Pfanne giessen und zugedeckt langsam stocken lassen. Erst wenden, wenn die Eiermasse an der Oberfläche nicht mehr flüssig ist, und auch auf der anderen Seite bräunen.
Die Frittata schmeckt frisch aus der Pfanne, also warm, aber auch kalt, in Würfel oder Rauten geschnitten.
