AutorSPEISEN.COMKategorieAufläufeSchwierigkeitsgradLeicht
Die weissen Bohnen abspülen und über Nacht in 700 ccm kaltem Wasser einweichen. Die Kräuterzweige zusammenbinden und mit 1 Esslöffel gekörnter Brühe zu den Bohnen geben. Zugedeckt 40-50 Minuten bei mässiger Hitze kochen, bis die Bohnen weich sind. Inzwischen die grünen Bohnen putzen und in 40 cm lange Stücke teilen. Die Zwiebeln vierteln und in Streifen schneiden. 2 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Wasser in einem breiten Topf oder in einer Servierpfanne mässig erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die grünen Bohnen und 1 Esslöffel gekörnte Brühe hinzufügen. 150 ccm Wasser zugiessen und alles zugedeckt 10 Minuten garen. Inwischen den Fenchel putzen, etwas Fenchelgrün beiseite legen. Die Knollen längs halbieren und quer in schmale Streifen schneiden. Unter die Bohnen mischen und das Gemüse etwa 10 Minuten kochen, bis es knapp weich ist. Die weissen Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Kräuterbündel entfernen. Die Tomaten grob würfeln, dabei die Stielansätze herausschneiden. Die Tomaten und die Bohnen zum Gemaese geben.Den Knoblauch dazupressen und alles mischen. Zugedeckt noch 3 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Das Basilikum in schmale Streifen schneiden, etwa 1 Esslöffel Fenchelkraut fein hacken. Die Kräuter und 6 Esslöffel Öl vorsichtig unterrühren. Das Bohnenragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch firsch geraspelten Parmesan oder kleingewürfelten Schafskäse dazu servieren. Tip: Statt Fenchel passen auch gelbe Paprikaschoten gut in dieses Ragout.
Zutaten
Zubereitung
Die weissen Bohnen abspülen und über Nacht in 700 ccm kaltem Wasser einweichen. Die Kräuterzweige zusammenbinden und mit 1 Esslöffel gekörnter Brühe zu den Bohnen geben. Zugedeckt 40-50 Minuten bei mässiger Hitze kochen, bis die Bohnen weich sind. Inzwischen die grünen Bohnen putzen und in 40 cm lange Stücke teilen. Die Zwiebeln vierteln und in Streifen schneiden. 2 Esslöffel Öl und 2 Esslöffel Wasser in einem breiten Topf oder in einer Servierpfanne mässig erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Die grünen Bohnen und 1 Esslöffel gekörnte Brühe hinzufügen. 150 ccm Wasser zugiessen und alles zugedeckt 10 Minuten garen. Inwischen den Fenchel putzen, etwas Fenchelgrün beiseite legen. Die Knollen längs halbieren und quer in schmale Streifen schneiden. Unter die Bohnen mischen und das Gemüse etwa 10 Minuten kochen, bis es knapp weich ist. Die weissen Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen, dabei das Kräuterbündel entfernen. Die Tomaten grob würfeln, dabei die Stielansätze herausschneiden. Die Tomaten und die Bohnen zum Gemaese geben.Den Knoblauch dazupressen und alles mischen. Zugedeckt noch 3 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen. Das Basilikum in schmale Streifen schneiden, etwa 1 Esslöffel Fenchelkraut fein hacken. Die Kräuter und 6 Esslöffel Öl vorsichtig unterrühren. Das Bohnenragout mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Wunsch firsch geraspelten Parmesan oder kleingewürfelten Schafskäse dazu servieren. Tip: Statt Fenchel passen auch gelbe Paprikaschoten gut in dieses Ragout.
