Pasta

Warum es funktioniert Durch das langsame Garen von Guanciale entstehen knusprige Schweinefleischstücke und reichlich aromatisches Fett, um eine emulgierte Sauce zu bilden. Wenn man die Nudeln zur Hälfte in einer kleinen Menge Wasser kocht, entsteht superstärkehaltiges Nudelwasser, das sich ideal zum Emulgieren der Soße eignet. Das restliche Kochen der Rigatoni in der Pfanne stärkt die