AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Junge, zarte Mangoldblätter zurichten und kochen wie Spinat. Nach dem Abkochen kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen lassen und fein verwiegen oder durchpassieren. Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit Wasser ablöschen. Mangold zugeben, mit Wasser oder Milch auffüllen, würzen und kurz durchkochen. Von älterem Mangold nur die Stiele verwenden, diese vor dem Kochen dünn abziehen und in 3cm lange Stücke schneiden. In weisser Buttersauce oder Holländischer Sauce anrichten.
Zutaten
Zubereitung
Junge, zarte Mangoldblätter zurichten und kochen wie Spinat. Nach dem Abkochen kurz in kaltes Wasser legen, abtropfen lassen und fein verwiegen oder durchpassieren. Aus Butter und Mehl eine helle Mehlschwitze bereiten, mit Wasser ablöschen. Mangold zugeben, mit Wasser oder Milch auffüllen, würzen und kurz durchkochen. Von älterem Mangold nur die Stiele verwenden, diese vor dem Kochen dünn abziehen und in 3cm lange Stücke schneiden. In weisser Buttersauce oder Holländischer Sauce anrichten.
