Vorbereitungszeit: 20 Minuten Ruhezeit: 1 Stunde Fertigstellung: 30 Minuten
Das Mehl mit dem Ei, dem Eigelb, der Sahne und so viel Milch verrühren, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht. Den Teig mit dem Salz und dem Muskat würzen und 1 Stunde zugedeckt stehen lassen.
Die Hälfte der Schnittlauchröllchen und den Kerbel unter den Teig rühren.
Die Butter portionsweise zerlassen, nacheinander kleine Crêpes aus dem Teig braten, diese aufrollen, etwas abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
Die Kalbsbouillon erhitzen.
Die Crêpesstreifen in vorgewärmte Suppenteller verteilen, mit der heissen Bouillon übergiessen und mit dem Rest der Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Zutaten
Zubereitung
Vorbereitungszeit: 20 Minuten Ruhezeit: 1 Stunde Fertigstellung: 30 Minuten
Das Mehl mit dem Ei, dem Eigelb, der Sahne und so viel Milch verrühren, dass ein dünnflüssiger Teig entsteht. Den Teig mit dem Salz und dem Muskat würzen und 1 Stunde zugedeckt stehen lassen.
Die Hälfte der Schnittlauchröllchen und den Kerbel unter den Teig rühren.
Die Butter portionsweise zerlassen, nacheinander kleine Crêpes aus dem Teig braten, diese aufrollen, etwas abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
Die Kalbsbouillon erhitzen.
Die Crêpesstreifen in vorgewärmte Suppenteller verteilen, mit der heissen Bouillon übergiessen und mit dem Rest der Schnittlauchröllchen bestreut servieren.