Bamberger Krautbraten

BEWERTUNG
1

Your page rank:

cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 500 Gramm Weisskohl|3 Esslöffel Schmalz|2 Zwiebel fein gewürfelt|250 Gramm Schweinefleisch gewürfelt|500 Gramm Hackfleisch gemischt|2 Esslöffel Kümmel Salz Pfeffer|125 Milliliter Weisswein|200 Gramm Speck; geräuchert 7 dünne Scheiben | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Die äusseren Blätter vom Kohlkopf abnehmen. Mit einem scharfen Messer den Strunk herausschneiden, dann den Kohlkopf 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Vorsichtig 12 grosse Blätter ablösen, den restlichen Kohl fein hacken. 2El Schweineschmalz im Topf erhitzen. Die Zwiebeln, das Schweinefleisch und das Hackfleisch darin anbraten. Mit dem gehackten Kohl mischen, mit Kümmel Salz und Pfeffer würzen. Den Wein zugiessen, 10 Minuten schwach kochen lassen. Eine Auflaufform ausfetten und mit 8 Kohlblättern auslegen. Die geschmorte Masse einfüllen, mit den restlichen Speckscheiben abdecken. Das restliche Schmalz in Flöckchen darauf setzen. Den Bamberger krautbraten im vorgeheizten Backofen bei 225 °C etwa 45 Minuten garen.

2

Zutaten

 500 Gramm Weisskohl|3 Esslöffel Schmalz|2 Zwiebel fein gewürfelt|250 Gramm Schweinefleisch gewürfelt|500 Gramm Hackfleisch gemischt|2 Esslöffel Kümmel Salz Pfeffer|125 Milliliter Weisswein|200 Gramm Speck; geräuchert 7 dünne Scheiben | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Die äusseren Blätter vom Kohlkopf abnehmen. Mit einem scharfen Messer den Strunk herausschneiden, dann den Kohlkopf 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Auf einem Sieb abtropfen lassen. Vorsichtig 12 grosse Blätter ablösen, den restlichen Kohl fein hacken. 2El Schweineschmalz im Topf erhitzen. Die Zwiebeln, das Schweinefleisch und das Hackfleisch darin anbraten. Mit dem gehackten Kohl mischen, mit Kümmel Salz und Pfeffer würzen. Den Wein zugiessen, 10 Minuten schwach kochen lassen. Eine Auflaufform ausfetten und mit 8 Kohlblättern auslegen. Die geschmorte Masse einfüllen, mit den restlichen Speckscheiben abdecken. Das restliche Schmalz in Flöckchen darauf setzen. Den Bamberger krautbraten im vorgeheizten Backofen bei 225 °C etwa 45 Minuten garen.

2
Bamberger Krautbraten
Teilen