Zitronenrisotto mit Spargel und Shiitake-Pilzen
Zutaten:
- 1 Pfund Spargel
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Butter
- 1 Pfund Shiitake-Pilze, Stiele entfernt und Kappen in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 3/4 Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian oder 3/4 Teelöffel getrockneter
- 5 Tassen Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe aus der Dose
- 1 kleine Zwiebel, gehackt
- 1 1/2 Tassen Arborio-Reis
- 1/2 Tasse trockener Weißwein
- 1/2 Teelöffel geriebene Zitronenschale
- 1/3 Tasse geriebener Parmesankäse, plus mehr zum Servieren
Zutaten: 1 Pfund Spargel 4 Esslöffel Olivenöl 2 Esslöffel Butter 1 Pfund Shiitake-Pilze, Stiele entfernt und Kappen in 1 1/2-Zoll-Stücke geschnitten 1 3/4 Teelöffel Salz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 2 Knoblauchzehen, gehackt 2 Teelöffel gehackter frischer Thymian oder 3/4 Teelöffel getrockneter 5 Tassen Hühnerbrühe oder natriumarme Hühnerbrühe aus der Dose 1 kleine
