Vegane Minestrone-Grünkohlsuppe
Zutaten:
- 1 große gelbe Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 mittelgroße Karotten, gehackt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 1 große oder 2 kleine Zucchini, gehackt
- 1 rote Paprika, gehackt
- 1 (32 oz) Gemüsebrühe
- 1 (28 oz) Dose gehackte Tomaten
- 1 Bund frische Petersilie, gehackt
- 2 Tassen grüne Bohnen, gefroren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 (15 oz) Dose rote Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
- 1 (15 oz) Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült
- 1/2 Bund frischer Grünkohl, gehackt
- 1 EL frischer Rosmarin
- 1 EL frischer Thymian
- 1 EL Zitronensaft
- Veganer Parmesan zum Garnieren
Zutaten: 1 große gelbe Zwiebel, gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 3 mittelgroße Karotten, gehackt 2 Stangen Sellerie, gehackt 1 große oder 2 kleine Zucchini, gehackt 1 rote Paprika, gehackt 1 (32 oz) Gemüsebrühe 1 (28 oz) Dose gehackte Tomaten 1 Bund frische Petersilie, gehackt 2 Tassen grüne Bohnen, gefroren Salz und Pfeffer, zum
