Salat aus schwarzen Linsen, geröstetem Blumenkohl, Kohlrabi und Äpfeln
Zutaten:
- Salat
- 1 kleiner Blumenkohl, etwa 2 Tassen gehackt
- 2 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
- 120 Gramm schwarze Linsen (2/3 Tasse)
- 2 Lorbeerblätter
- 1/2 Bund Cavolo Nero (Lacinato-Grünkohl), gewaschen und von Hand zerzupft oder in Streifen geschnitten (ca. 2 Tassen)
- 1/2 mittelgroßer Kohlrabi
- 1 kleiner Apfel oder 1/2 eines größeren
- 20 Gramm Minze (3/4 Unze oder etwa 3/4 Tasse, locker gepackt)
- 20 Gramm Petersilie (3/4 Unze oder etwa 3/4 Tasse, locker gepackt)
- 1 Zitrone, Schale und Saft
- 75 Milliliter Olivenöl (1/3 Tasse)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Kräutersauce
- 20 Gramm frischer Koriander (3/4 Unze oder etwa 3/4 Tasse, locker gepackt)
- 20 Gramm glatte Petersilie (3/4 Unze oder etwa 3/4 Tasse, locker gepackt)
- 1 Knoblauchzehe
- 1/2 Zitrone, entsaftet
- 150 Milliliter Olivenöl (2/3 Tasse)
- Salz, soviel als nötig
Zutaten: Salat 1 kleiner Blumenkohl, etwa 2 Tassen gehackt 2 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen 120 Gramm schwarze Linsen (2/3 Tasse) 2 Lorbeerblätter 1/2 Bund Cavolo Nero (Lacinato-Grünkohl), gewaschen und von Hand zerzupft oder in Streifen geschnitten (etwa 2 Tassen) 1/2 mittelgroßer Kohlrabi 1 kleiner Apfel oder 1/2 eines größeren 20 Gramm
