AutorSPEISEN.COMKategorieVegetarischSchwierigkeitsgradLeicht
Original-Quelle : Ard-Buffet - Rezeptservice "Nachschlag: Kürbis-, Gurken- und Zucchinigerichte" von Vincent Klink
Die Gurken schälen und der Länge nach vierteln. Haben die Gurken unangenehm grosse Kerne, so werden die Kerne mit einem grossen Löffel abgestreift. Nun die Gurken in sehr kleine Würfel schneiden.
Die Schalotten schälen, fein schneiden und in etwas Butter hellbraun rösten. Den gequetschten Knoblauch und die Gurkenstücke bei grossem Feuer gut durchschwenken. Mit dem Mehl bestäuben, die Brühe und den Essig über die Gurken giessen und fünf Minuten bei geschlossenem Deckel kochen. Senf, Zucker und den in feine Streifen geschnittenen Salbei dazu. Deckel abnehmen, den Fond reduzieren und ganz einkochen lassen. Den Curry darüber streuen, durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles abkühlen lassen. Den Blätterteig ausrollen, mit der Ei-Milch-Masse bepinseln, das Gurkenragout darauf geben und darin einschlagen. Die Teigrolle auch von aussen bepinseln und für 20 Minuten in den Ofen bei 180 °C schieben.
Zutaten
Zubereitung
Original-Quelle : Ard-Buffet - Rezeptservice "Nachschlag: Kürbis-, Gurken- und Zucchinigerichte" von Vincent Klink
Die Gurken schälen und der Länge nach vierteln. Haben die Gurken unangenehm grosse Kerne, so werden die Kerne mit einem grossen Löffel abgestreift. Nun die Gurken in sehr kleine Würfel schneiden.
Die Schalotten schälen, fein schneiden und in etwas Butter hellbraun rösten. Den gequetschten Knoblauch und die Gurkenstücke bei grossem Feuer gut durchschwenken. Mit dem Mehl bestäuben, die Brühe und den Essig über die Gurken giessen und fünf Minuten bei geschlossenem Deckel kochen. Senf, Zucker und den in feine Streifen geschnittenen Salbei dazu. Deckel abnehmen, den Fond reduzieren und ganz einkochen lassen. Den Curry darüber streuen, durchschwenken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles abkühlen lassen. Den Blätterteig ausrollen, mit der Ei-Milch-Masse bepinseln, das Gurkenragout darauf geben und darin einschlagen. Die Teigrolle auch von aussen bepinseln und für 20 Minuten in den Ofen bei 180 °C schieben.
