Nudelsuppe mit Auberginen

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 250 Gramm Nudeln, japanisch| Salz|1 mittel Aubergine|4 Esslöffel Sojasauce|2 Esslöffel Sake Reiswein|1 Esslöffel Zucker|1000 Milliliter Hühnerbrühe| Cayennepfeffer oder Chilipulver| Petersilie | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser werfen; sobald das Wasser wieder aufkocht, eine Tasse kaltes Wasser hineingiessen. Dies drei- bis viermal wiederholen, bis die Nudeln gar sind, aber nicht zu weich. Abgiessen und abtropfen lassen.

3

Die Aubergine längs vierteln und quer in zweifingerdicke Scheiben schneiden. Mit Sojasauce, Sake, Zucker und so viel Brühe, dass alles eben bedeckt ist, in einem Topf sanft gar köcheln.

5

Nudeln in Suppenschalen verteilen, Auberginenscheiben darauf anrichten (ihren Sud zur Brühe geben). Mit siedend heisser Brühe auffüllen. Mit Cayennepfeffer oder Chilipulver bepudern und mit einem Petersilienblatt dekorieren.

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Zutaten

 250 Gramm Nudeln, japanisch| Salz|1 mittel Aubergine|4 Esslöffel Sojasauce|2 Esslöffel Sake Reiswein|1 Esslöffel Zucker|1000 Milliliter Hühnerbrühe| Cayennepfeffer oder Chilipulver| Petersilie | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser werfen; sobald das Wasser wieder aufkocht, eine Tasse kaltes Wasser hineingiessen. Dies drei- bis viermal wiederholen, bis die Nudeln gar sind, aber nicht zu weich. Abgiessen und abtropfen lassen.

3

Die Aubergine längs vierteln und quer in zweifingerdicke Scheiben schneiden. Mit Sojasauce, Sake, Zucker und so viel Brühe, dass alles eben bedeckt ist, in einem Topf sanft gar köcheln.

5

Nudeln in Suppenschalen verteilen, Auberginenscheiben darauf anrichten (ihren Sud zur Brühe geben). Mit siedend heisser Brühe auffüllen. Mit Cayennepfeffer oder Chilipulver bepudern und mit einem Petersilienblatt dekorieren.

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Nudelsuppe mit Auberginen
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