Zwiebelröllchen mit Kalbshack

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 3 gross Gemüsezwiebeln (1, 5kg)| Salz|50 Gramm Semmelbrösel|125 Gramm Sahne|1 Selleriegrün|400 Gramm Hackfleisch vom Kalb|1 Eigelb| Salz| schwarzer Pfeffer|30 Gramm Butter|250 Milliliter Fleischbrühe | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Die Zwiebeln schälen. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Zwiebeln 15 Minuten kochen lassen. Herausheben und kalt abschrecken, abtropfen lassen.

3

Die Semmelbrösel mit der Sahne vwerruehren und 5 Minuten quellen lassen. Die Sellerieblättchen fein hacken. Die eingeweichten Bröseln mit dem Hackfleisch, Eigelb und Selleriegrün vermischen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

5

Zwiebel in Längsrichtung vorsichtig bis zur Mitte einschneiden. Jede Schicht einzeln lösen, die grösseren Schalen mit jeweils 1 El Hackmasse füllen, zusammenrollen und dicht nebeneinander in eine flache, feuerfeste Form setzen. Die restliche Zwiebelstücke hacken und darum herum verteilen. Die Butter zerlassen, darüber träufeln.

7

Im Ofen 30 Minuten backen, dabei immer wieder mit der Brühe beträufeln.

8

Zutaten

 3 gross Gemüsezwiebeln (1, 5kg)| Salz|50 Gramm Semmelbrösel|125 Gramm Sahne|1 Selleriegrün|400 Gramm Hackfleisch vom Kalb|1 Eigelb| Salz| schwarzer Pfeffer|30 Gramm Butter|250 Milliliter Fleischbrühe | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Die Zwiebeln schälen. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Zwiebeln 15 Minuten kochen lassen. Herausheben und kalt abschrecken, abtropfen lassen.

3

Die Semmelbrösel mit der Sahne vwerruehren und 5 Minuten quellen lassen. Die Sellerieblättchen fein hacken. Die eingeweichten Bröseln mit dem Hackfleisch, Eigelb und Selleriegrün vermischen, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

5

Zwiebel in Längsrichtung vorsichtig bis zur Mitte einschneiden. Jede Schicht einzeln lösen, die grösseren Schalen mit jeweils 1 El Hackmasse füllen, zusammenrollen und dicht nebeneinander in eine flache, feuerfeste Form setzen. Die restliche Zwiebelstücke hacken und darum herum verteilen. Die Butter zerlassen, darüber träufeln.

7

Im Ofen 30 Minuten backen, dabei immer wieder mit der Brühe beträufeln.

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Zwiebelröllchen mit Kalbshack
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