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Zwiebel-Limetten-Vinaigrette

Ergiebigkeit 1 Portion

 200 Gramm rote Zwiebel|15 Gramm Milde rote Chilischoten|3 Limetten|100 Milliliter Öl|2 Esslöffel Olivenöl|5 Esslöffel Rotweinessig|5 Esslöffel Apfelsaft| Salz| Zucker | Ergeben eine Anzahl: 8 Portionen
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1. Die Zwiebeln pellen und sehr fein würfeln. Die Chilischoten halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen und die Schoten in winzige Würfel schneiden. Die Schale von 2/3 der Limetten fein abraspeln, mit Zwiebeln und Chili mischen.

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2. Fünf Esslöffel Limettensaft (bezogen auf 8 Portionen) Limettensaft auspressen. Saft, Öl, Olivenöl, Essig und Apfelsaft mit dem Schneebesen kräftig verschlagen. Mit Salz und Zucker würzen und mit der Zwiebelmischung verrühren. Vor dem Servieren noch einmal durchrühren und mit dünnen Limettenscheiben garnieren.

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5 Minuten Stoppuhr