Zweierlei Spargel mit Lachssauce

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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 1500 Gramm Spargel;je zur Hälfte weisser und grüner|1 Esslöffel Butter| Salz|1 Prise Zucker|125 Gramm Schmale grüne Bandnudeln|125 Gramm Schmale weisse Bandnudeln|2 Esslöffel Öl|12 Scheibe Räucherlachs|Lachssauce|150 Gramm Lachsersatz; besser auch hier Räucherlachs|200 Gramm süsse Sahne| Zitronen Saft| weisser Pfeffer frisch gemahlen | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

Weissen Spargel schälen, beim grünen die Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit Butter, Salz und Zucker aufkochen. Den Spargel hineingeben und knapp 15 min garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und warmstellen. Nudeln in kochendem Salzwasser mit Öl bissfest kochen. Danach auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.

3

Für die Sauce Lachsersatz im Mixer pürrieren, sonst lachs extrem klein schneiden. Sahne zugeben, mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken, kurz erwärmen.

5

Spargel und Nudeln auf einem Teller anrichten. Die Sauce über die Spargel geben. Die Lachsscheiben zu Röschen formen und daneben anrichten.

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Zutaten

 1500 Gramm Spargel;je zur Hälfte weisser und grüner|1 Esslöffel Butter| Salz|1 Prise Zucker|125 Gramm Schmale grüne Bandnudeln|125 Gramm Schmale weisse Bandnudeln|2 Esslöffel Öl|12 Scheibe Räucherlachs|Lachssauce|150 Gramm Lachsersatz; besser auch hier Räucherlachs|200 Gramm süsse Sahne| Zitronen Saft| weisser Pfeffer frisch gemahlen | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

Weissen Spargel schälen, beim grünen die Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit Butter, Salz und Zucker aufkochen. Den Spargel hineingeben und knapp 15 min garen. Herausnehmen, gut abtropfen lassen und warmstellen. Nudeln in kochendem Salzwasser mit Öl bissfest kochen. Danach auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.

3

Für die Sauce Lachsersatz im Mixer pürrieren, sonst lachs extrem klein schneiden. Sahne zugeben, mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken, kurz erwärmen.

5

Spargel und Nudeln auf einem Teller anrichten. Die Sauce über die Spargel geben. Die Lachsscheiben zu Röschen formen und daneben anrichten.

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Zweierlei Spargel mit Lachssauce
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