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Zucchinirahmsuppe Mit Ringelblumen Und Gänseblümchen

Ergiebigkeit 1 Portion

 1 Zwiebel fein geschnitten|50 Gramm Ricotta|75 Gramm Mehl|25 Gramm Parmesan frisch gerieben|1 Ei|1 Eigelb|1/2 Bund Schnittlauch fein geschnitten|1/2 Bund Ringelblumenblüten, unbehandelt|1500 Milliliter Gemüsebrühe|1000 Gramm Zucchini|1 Knoblauchzehe feingehackt| Sm Ingwer, frisch gerieben|2 Esslöffel Sahne|1 Bund Gartenkräuter (Petersilie, Dill, Liebstöckel usw. ), fein gehackt| Ein paar Gänseblümchenblüten, unbehandelt| Salz| Pfeffer| Muskatnuss| Butter | Ergeben eine Anzahl: 2 Portionen
1

Zwiebel in etwas Butter anschwitzen, die Hälfte davon mit Ricotta, Mehl, Parmesan, etwas Butter, Ei und Eigelb vermischen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schnittlauch und einige gehackte Ringelblumen vorsichtig darunter ziehen.

3

Von der Masse Klösschen abstechen und diese in einem halben Liter Gemüsebrühe gar ziehen lassen.

5

Zucchini halbieren, entkernen und klein schneiden. Zu der übrigen Zwiebeln im Topf geben, Knoblauch und Ingwer zufügen und gut anschwitzen. Mit 1 l Gemüsebrühe auffüllen und salzen. Zucchini weich kochen, Sahne zugeben, alles pürieren, passieren und abschmecken.

7

Zum Schluss die Kräuter unterziehen und die Klösschen, Ringelblumenblüten und Gänseblümchen darauf geben.

8

9

5 Minuten Stoppuhr