Zucchinipuffer

BEWERTUNG
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cooked user 1AutorSPEISEN.COMKategorieSchwierigkeitsgradLeicht
rezeptespeisencom800
Ergiebigkeit 1 Portion
 500 Gramm Zucchini| Salz|1 Zwiebel|1 Ei|50 Gramm Kefalotiri (alternativ Pecorino oder Parmesan)|1/2 Bund Petersilie| Pfeffer|2 Esslöffel Mehl eventuell mehr|5 Esslöffel Semmelbrösel| Öl zum Ausbacken | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen
1

1. Die Zucchini waschen, putzen und fein in ein Sieb reiben. Die Raspeln gut salzen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen können.

3

2. Den Käse reiben. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Petersilie waschen, die Blätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.

5

3. Die Zucchiniraspeln mit den Händen sehr gut ausdrücken.

7

4. In einer Schüssel das Ei verquirlen. Die Zucchiniraspeln, den Käse, die Zwiebeln und die Petersilie zugeben, salzen, pfeffern und alles gut vermischen. So viel Semmelbrösel unterarbeiten, dass ein formbarer Teig entsteht.Aus dem Teig eigrosse Kugeln formen und diese zu Küchlein flach drücken. Die Zucchinipuffer mit Mehl bestäuben.

9

5. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zucchinipuffer darin beidseitig knusprig braten. Die Puffer herausnehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiss servieren.

11

Dazu passt sehr gut eine Joghurtsauce.

13

Zubereitungszeit: 40 Minuten

15

Weinempfehlung: ein würziger Moskatos von Limnos

17

Pro Portion: 1337 kJ/ 320 kcal

18

Zutaten

 500 Gramm Zucchini| Salz|1 Zwiebel|1 Ei|50 Gramm Kefalotiri (alternativ Pecorino oder Parmesan)|1/2 Bund Petersilie| Pfeffer|2 Esslöffel Mehl eventuell mehr|5 Esslöffel Semmelbrösel| Öl zum Ausbacken | Ergeben eine Anzahl: 4 Portionen

Zubereitung

1

1. Die Zucchini waschen, putzen und fein in ein Sieb reiben. Die Raspeln gut salzen und mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sie Wasser ziehen können.

3

2. Den Käse reiben. Die Zwiebel abziehen und fein hacken. Die Petersilie waschen, die Blätter von den Stängeln zupfen und fein hacken.

5

3. Die Zucchiniraspeln mit den Händen sehr gut ausdrücken.

7

4. In einer Schüssel das Ei verquirlen. Die Zucchiniraspeln, den Käse, die Zwiebeln und die Petersilie zugeben, salzen, pfeffern und alles gut vermischen. So viel Semmelbrösel unterarbeiten, dass ein formbarer Teig entsteht.Aus dem Teig eigrosse Kugeln formen und diese zu Küchlein flach drücken. Die Zucchinipuffer mit Mehl bestäuben.

9

5. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zucchinipuffer darin beidseitig knusprig braten. Die Puffer herausnehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und noch heiss servieren.

11

Dazu passt sehr gut eine Joghurtsauce.

13

Zubereitungszeit: 40 Minuten

15

Weinempfehlung: ein würziger Moskatos von Limnos

17

Pro Portion: 1337 kJ/ 320 kcal

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