Zucchini alla Scapese (Marinierte Zucchini)

Zucchini in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, 10 Minuten ziehen lassen, in Mehl wenden und in Öl ausbacken.

In eine Form schichten. Im restl. Öl Knoblauch glasig schwitzen, mit Essig u. Fleischbrühe ablöschen, feingehackte Pfefferschote dazugeben und mit Zucker u. Pfeffer abschmecken. Über Zucchini geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen. Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Als kalte Vorspeise mit frischem Stangenweissbrot servieren.

5 Minuten Stoppuhr